Ingrediente
Aluat 1 (cu untura):
350 g untura de porc, tocata fin
150 g faina alba
Aluat 2:
350 g faina alba
200 ml vin alb sec
1 ou intreg
1 praf de sare
Crema fiarta de vanilie:
300 ml lapte (2,8% grasime)
2 linguri zahar (≈ 25 g)
1 plic zahar vanilat (≈ 8 g)
2 oua
2 linguri faina (≈ 20 g)
esenta de vanilie, dupa gust
📌 Alternativa fara vin:
200 ml apa + 1 lingura otet (20%)
Mod de preparare
1️⃣ Pregatirea unturii:
Curatati untura de pielite si dati-o prin masina de tocat de 2–3 ori, pana devine foarte fina.
2️⃣ Aluatul cu untura:
Amestecati cele 350 g untura cu 150 g faina pana obtineti o pasta omogena. Puneti deoparte.
3️⃣ Aluatul principal:
Din 350 g faina, ou, vin si sare framantati un aluat elastic.
Intindeti aluatul, puneti in centru pasta de untura cu faina, impaturiti ca un pachet si intindeti din nou.
Lasati la odihnit 30 de minute.
Repetati intinderea si impaturirea de 5–6 ori (cu cat mai multe, cu atat foietajul va fi mai fin).
4️⃣ Formarea rulourilor:
La final, intindeti aluatul foarte subtire, in forma de patrat.
Taiati fasii de cca 1 cm latime.
Rulati-le pe forme cilindrice (sau bete metalice pentru rulouri).
Coaceti in cuptorul preincalzit la 200°C, timp de 15–20 minute, pana devin aurii.
Lasati-le sa se raceasca complet si scoateti-le de pe forme.
🍮 Prepararea cremei de vanilie
Incalziti laptele cu zaharul vanilat si esenta de vanilie.
Adaugati faina si amestecati bine.
Separat, mixati galbenusurile cu zaharul.
Turnati treptat laptele cald peste galbenusuri, apoi puneti totul la fiert.
Fierbeti cca 5 minute, pana obtineti o crema groasa.
Bateti albusurile spuma tare si incorporati-le usor in crema complet racita – astfel crema devine aerata si fina.
🌀 Asamblare
Umpleti rulourile crocante cu crema de vanilie.
Se pot servi simple sau pudrate usor cu zahar.
