Aceasta reteta de rosii conservate pentru iarna a devenit o traditie de familie de mai bine de un deceniu. Gustul ramane proaspat, iar aroma de vara se pastreaza perfect in fiecare borcan. Fiecare deschidere e o intoarcere in gradina, chiar si in miezul iernii. Iata cum se prepara pas cu pas!
Ingrediente:
2.300 g rosii
6–7 catei de usturoi (cate 2 catei pentru fiecare borcan)
1 legatura de marar
1 legatura de patrunjel
400–450 g ceapa
boabe de piper
apa clocotita
18 g sare (cate 2 lingurite la fiecare borcan)
37–38 g zahar (2,5 linguri)
15 ml ulei rafinat, fara miros (1 lingura)
25 ml otet 9% pentru fiecare borcan
Mod de preparare:
Pregatirea rosiilor: Spala bine rosiile si taie-le in sferturi. Pune-le intr-un bol mare.
Usturoiul si verdeturile: Taie fiecare catel de usturoi pe jumatate, apoi feliaza. Mararul si patrunjelul se toaca marunt.
Ceapa: Curata ceapa si taie-o rondele subtiri. Intre timp, sterilizeaza borcanele si capacele.
Umplerea borcanelor: Pune la baza fiecarui borcan un catel de usturoi feliat si cateva boabe de piper. Adauga un strat de verdeata, apoi rosii. Continua cu ceapa, un alt catel de usturoi, verdeata si din nou rosii si ceapa, pana umpli borcanul.
Turnarea apei fierbinti: Fierbe apa si toarn-o peste legumele din borcane. Inchide borcanele si lasa-le acoperite 15 minute pentru a se incalzi continutul.
Prepararea marinadei: Dupa cele 15 minute, toarna lichidul din borcane intr-o cratita, strecurandu-l. Adauga sarea, zaharul si uleiul. Amesteca si adu la fierbere.
Finalizarea conservarii: Pune cate 25 ml otet in fiecare borcan, apoi toarna marinada clocotita. Inchide bine borcanele si intoarce-le cu fundul in sus. Acopera-le cu o patura si lasa-le sa se raceasca complet.
Pastrare:
Salata de rosii se poate pastra la temperatura camerei pana la un an. Cand deschizi borcanul, te vei bucura de aroma de vara in plina iarna. Serveste-le ca garnitura, salata sau pur si simplu ca atare, cu o bucata de paine proaspata.
