Aceasta prajitura spectaculoasa, cu crema de ciocolata, fructe de padure si bezea crocanta, este perfecta pentru mesele de sarbatoare. Reteta este inspirata din bucataria poloneza si poarta un nume de poveste: Regina Zapezii. Texturi diferite, gusturi intense si un aspect impresionant – toate intr-un singur desert!
Ingrediente (pentru o tava 24 x 24 cm):
Pentru blat (pandispan):
5 oua la temperatura camerei
175 g zahar pudra
175 g faina alba
25 g cacao
5 linguri ulei
1 lingurita praf de copt
Pentru crema de ciocolata:
250 g mascarpone
330 ml smantana lichida pentru frisca (30%)
100 g ciocolata cu lapte
150–200 g crema tartinabila de ciocolata (tip Nutella)
Pentru jeleul de fructe:
2 plicuri gelatina rosie (tip jeleu/galaret rosu)
500 ml apa clocotita
Aproximativ 500 g fructe (de preferat fructe de padure congelate: zmeura si mure)
Pentru crema de frisca:
330 ml smantana lichida (30%)
2–3 linguri zahar pudra
1 plic intaritor pentru frisca (sau gelatina pregatita dupa indicatiile de pe ambalaj)
Pentru bezea:
4 albusuri
90 g zahar pudra (aprox. ¾ cana)
1 lingura amidon de porumb (sau faina de cartofi)
Pentru insiropat:
120 ml cafea tare, racita (aprox. ½ cana)
Mod de preparare:
Pandispanul:
– Bate albusurile pana devin spuma ferma.
– Adauga zaharul pudra treptat, mixand continuu.
– Incorporeaza galbenusurile amestecate cu ulei, turnand in fir subtire.
– Cerne faina, cacaoa si praful de copt. Incorporeaza-le treptat, cu miscari usoare.
– Pune compozitia intr-o tava tapetata doar pe fund si coace la 180°C timp de 20 de minute.
– Dupa ce s-a racit complet, taie blatul in doua foi.
Bezeaua:
– Bate albusurile spuma tare.
– Adauga zaharul pudra, treptat, apoi amidonul.
– Intinde bezeaua in forma tavii pe hartie de copt.
– Coace 5 minute la 200°C, apoi redu temperatura la 120°C si coace inca 60 de minute.
– Lasa bezeaua sa se raceasca in cuptor cu usa intredeschisa.
Crema de ciocolata:
– Incalzeste 100 ml de smantana si topeste in ea ciocolata rupta bucati. Amesteca pana obtii o compozitie omogena.
– Bate restul de smantana pana devine ferma, adauga mascarpone, apoi crema tartinabila de ciocolata si amesteca.
– Incorporeaza si compozitia de ciocolata topita (racita, dar lichida).
Asamblare – prima parte:
– Asaza prima foaie de pandispan si insiropeaz-o cu cafea.
– Intinde crema de ciocolata peste blat.
Jeleul de fructe:
– Dizolva gelatina in apa clocotita.
– Adauga fructele congelate si paseaza-le usor.
– Lasa sa se raceasca pana incepe sa se inchege usor.
Continuare asamblare:
– Asaza a doua foaie de pandispan peste crema de ciocolata si insiropeaz-o.
– Toarna jeleul de fructe peste si pune prajitura la frigider.
Crema de frisca:
– Bate smantana lichida pana se intareste, adauga zaharul pudra si intaritorul sau gelatina pregatita.
– Intinde crema peste jeleul de fructe.
Ultimul strat:
– Pune foaia de bezea peste crema de frisca si apasa usor.
– Lasa prajitura la rece peste noapte, pentru ca straturile sa se aseze perfect.
