Regina Dulcetii – Prajitura Stratificata cu Mac, Prune si Crema de Cacao

Ingrediente

1. Foi fragede (4 bucati 25×35 cm)
   500 g faina
   200 g zahar
   240 g unt
   125 g margarina (sau inca 125 g unt)
   3 galbenusuri
   2 oua intregi
   1 lingurita praf de copt
2. Crema cu mac
   150 g mac uscat
   100 g zahar
   3 albusuri
   50 g stafide
3. Crema de unt cu cacao
   300 g zahar
   4 oua
   2 linguri cacao (aprox. 20 g)
   2 linguri zahar vanilat (20 g)
   300 g unt
4. Glazura de ciocolata
   2 linguri apa (30 ml)
   25 g cacao
   75 g unt
   75 g zahar
5. In plus
   1 borcan magiun de prune (aprox. 300–350 g)

Mod de preparare

1. Foi fragede
   Pune toate ingredientele pe masa: faina, zaharul, untul, margarina, galbenusurile, ouale si praful de copt.
   Toaca totul cu un cutit pana capata consistenta nisipoasa.
   Framanta rapid aluatul pana devine omogen.
   Imparte aluatul in 4 parti egale.
   2 pentru placinta cu mac
   2 pentru placinta cu magiun
   Acopera pachetelele de aluat si pune-le la frigider peste noapte.
2. Crema cu mac
   Toarna apa sau lapte clocotit peste mac si lasa-l 10–15 minute.
   Scurge bine si macina macul de doua ori.
   Bate albusurile cu zaharul pana devin o spuma tare.
   Amesteca spuma cu macul si stafidele – cu miscari lente, circulare.
3. Coacerea foilor cu mac
   Tapeteaza o tava 25×35 cm cu hartie de copt.
   Intinde prima bucata de aluat in foaie subtire si pune-o in tava.
   Intinde crema de mac.
   Acopera cu a doua foaie frageda.
   Coace la 175°C, functia sus-jos, 40 minute.
   Lasa sa se raceasca complet.
4. Coacerea foilor cu magiun
   Pregateste a doua tava 25×35 cm.
   Intinde a treia foaie si pune-o in tava.
   Acopera cu un strat generos de magiun.
   Pune deasupra a patra foaie.
   Coace la 175°C, 40 minute.
   Lasa la racit.
5. Crema de unt cu cacao
   Pune ouale si zaharul intr-un bol rezistent la temperatura.
   Mixeaza-le pe baie de aburi pana se ingroasa usor (nu trebuie sa fiarba!).
   Lasa crema sa se raceasca complet.
   Freaca untul spuma.
   Adauga treptat crema racita in unt, mixand.
   Adauga cacao si zaharul vanilat, omogenizeaza bine.
6. Asamblare
   Pune la baza placinta cu mac.
   Intinde crema de unt cu cacao uniform deasupra.
   Acopera cu placinta cu magiun.
   Apasa usor pentru a uniformiza straturile.
   Lasa prajitura intr-un loc rece.
7. Glazura
   Pune intr-un ibric: apa, cacaoa, untul si zaharul.
   Fierbe usor 1 minut, doar cat sa se omogenizeze.
   Toarna glazura calda, nu fierbinte, peste prajitura.
   Lasa sa se intareasca complet.