Un preparat savuros, plin de culoare și arome, perfect pentru prânzul sau cina în familie. Acest ragu de pui cu roșii și mazăre combină suculența roșiilor proaspete cu frăgezimea pieptului de pui și dulceața mazării. Se face rapid, din ingrediente la îndemână, și poate fi servit atât simplu, cât și cu garnitură de orez sau paste.
Ingrediente (4 porții):
500 g roșii
400 g piept de pui dezosat
1–2 linguri ulei de cocos (sau ulei de măsline)
1 ceapă roșie sau galbenă
2–3 căței de usturoi
1 linguriță cimbru uscat
1 linguriță boia afumată
sare și piper, după gust
450 g mazăre (proaspătă sau congelată)
2 lingurițe pastă de roșii
300 ml suc de roșii (de preferat de casă)
Mod de preparare:
Crestează roșiile în formă de „X” la bază și opărește-le 1 minut în apă fierbinte.
Scoate-le, lasă-le să se răcească ușor, apoi decojește-le și taie-le cubulețe.
Spală bine pieptul de pui, șterge-l cu prosoape de hârtie și taie-l cuburi mici.
Asezonează cu sare și piper, amestecând bine pentru ca toate bucățile să fie condimentate uniform.
Într-o tigaie încălzește 1 lingură de ulei și prăjește cuburile de pui până devin aurii.
Scoate-le într-un bol, acoperă-le cu folie de aluminiu și păstrează-le la cald.
Sosul aromat:
În aceeași tigaie, călește ceapa tocată fin în grăsimea rămasă. Dacă e nevoie, adaugă puțin ulei suplimentar.
Adaugă roșiile cuburi și amestecă. După câteva minute, pune cuburile de pui înapoi în tigaie.
Condimentează cu cimbru, boia afumată și usturoiul zdrobit.
Adaugă sucul de roșii și pasta de roșii, amestecă bine.
Pune și mazărea, acoperă cu capac și lasă la foc mediu până când legumele și carnea sunt fragede (aprox. 15–20 minute).
Gustă și, dacă mai este nevoie, adaugă sare și piper.
Servește fierbinte, simplu sau cu garnitură de orez, piure ori paste.
