Un desert rafinat, fara faina, cu blat crocant de migdale si o crema fina, matasoasa, care se topeste in gura. Prajitura suedeza cu migdale este genul de reteta simpla, dar spectaculoasa, ideala pentru ocazii speciale sau atunci cand vrei sa impresionezi fara prea mult efort.
Ingrediente
Pentru cele doua blaturi cu migdale:
300 g migdale macinate
8 albusuri de ou (marimea M)
180 g zahar
1 praf de sare
Pentru crema de unt cu frisca:
8 galbenusuri de ou (marimea M)
160 g zahar
300 ml smantana pentru frisca (30–35%)
1½ lingurite pasta de vanilie
230 g unt (la temperatura camerei)
Pentru toppingul crocant:
100 g fulgi de migdale
50 g unt
30 g zahar
Ustensile necesare:
2 forme rotunde cu inel detasabil, diametru 24 cm
Mod de preparare
Blaturile cu migdale:
Preincalzeste cuptorul la 175°C, caldura sus-jos.
Bate albusurile cu un praf de sare pana devin spuma tare. Adauga treptat zaharul si continua mixarea pana obtii o bezea lucioasa si ferma.
Incorporeaza delicat migdalele macinate, folosind o spatula.
Tapeteaza cele doua forme cu hartie de copt si imparte compozitia in mod egal. Niveleaza suprafata.
Coace blaturile timp de 20–25 de minute, pana devin usor aurii si crocante la exterior. Lasa-le sa se raceasca complet.
Crema de unt cu frisca:
Intr-o cratita, incalzeste zaharul, smantana si pasta de vanilie la foc mediu, amestecand constant. Nu fierbe!
Ia cateva linguri din compozitia calda si amesteca-le energic cu galbenusurile, apoi toarna totul inapoi in cratita.
Gateste la foc mic, amestecand continuu, pana cand crema se ingroasa (fara sa clocoteasca).
Muta crema intr-un bol, acoper-o cu folie alimentara (lipita de suprafata) si las-o sa se raceasca complet.
Bate untul pana devine cremos, apoi incorporeaza treptat crema racita, avand grija ca ambele sa fie la aceeasi temperatura.
Asamblarea:
Asaza primul blat pe un platou si fixeaza un inel de tort.
Intinde jumatate din crema uniform, apoi acopera cu al doilea blat.
Da prajitura la frigider pentru minimum 1 ora, pana cand crema se stabilizeaza.
Toppingul cu migdale:
Topeste untul la foc mic, adauga zaharul si fulgii de migdale si amesteca usor.
Intinde toppingul peste prajitura si pune din nou la frigider pentru 2–3 ore, ideal peste noapte, pentru ca aromele sa se armonizeze perfect.
✨ Serveste rece si bucura-te de un desert fin, elegant si absolut memorabil – un adevarat „rasfat suedez” pentru orice masa speciala.
