Ingrediente
Pentru foi:
500 g faina
2 oua
150 g zahar
100 g unt moale (sau margarina)
4 linguri cacao
1 lingurita bicarbonat stins cu otet sau zeama de lamaie
5 linguri lapte
un praf de sare
Pentru crema:
1 litru lapte
200 g zahar
6 linguri faina sau amidon alimentar
3 oua
250 g unt gras (82% grasime), la temperatura camerei
2 plicuri zahar vanilat sau 1 pastaie de vanilie
Pentru decor (optional):
50 g nuca macinata
50 g ciocolata rasa
Mod de preparare
- Pregatirea foilor
Amesteca ouale cu zaharul pana devin spumoase.
Adauga untul moale, apoi laptele, cacaua si bicarbonatul stins.
Incorporeaza treptat faina si framanta un aluat potrivit de tare.
Imparte aluatul in 5–6 bucati egale.
Intinde foi subtiri direct pe dosul tavii tapetate cu hartie de copt si coace-le pe rand, la 180°C, timp de 8–10 minute fiecare.
Lasa-le sa se raceasca complet. - Crema de vanilie
Amesteca ouale cu zaharul, faina (sau amidonul) si o parte din lapte.
Pune restul de lapte la fiert impreuna cu vanilia.
Toarna compozitia cu oua peste laptele fierbinte, amestecand continuu pana se ingroasa ca o budinca.
Lasa crema sa se raceasca, acoperita cu folie alimentara lipita de suprafata (ca sa nu faca pojghita).
Cand este rece, mixeaza crema cu untul moale pana devine fina si aerata. - Asamblarea prajiturii
Asaza prima foaie pe un platou si unge-o cu crema.
Continua cu straturi alternante de foi si crema, terminand cu un strat de crema.
Presara deasupra nuca macinata si ciocolata rasa (sau las-o simpla pentru un aspect elegant).
Pune prajitura la frigider pentru minimum 6 ore, ideal peste noapte, ca foile sa se inmoaie si aromele sa se intrepatrunda.
