Inspirata dintr-o carte veche de bucate, aceasta prajitura cu visine sau cirese, blat fraged si pufos cu nuca, imbogatita cu un strat fin de gem si un strop de rom, este un adevarat deliciu de vara. Perfecta pentru a pune in valoare ultimele fructe din sezon, aceasta reteta reuneste arome clasice intr-un desert elegant si nostalgic, care merge de minune alaturi de o cana de ceai sau cafea.
Ingrediente (pentru o tava de aproximativ 20×30 cm):
🔹 Pentru aluatul fraged:
200 g faina
100 g unt (sau untura)
50 g zahar
1 lingurita rasa praf de copt
1 praf de sare
1–2 linguri smantana fermentata
50 g gem (de caise sau alte fructe)
30 ml rom
🔹 Pentru blatul cu nuca si lamaie:
5 oua
150 g zahar
Coaja si zeama de la 1 lamaie
100 g nuci macinate
50 g pesmet
50 g faina
1 lingurita rasa bicarbonat de sodiu sau praf de copt
🔹 Pentru stratul de fructe:
500 g visine sau cirese (fara samburi)
50 g zahar
1 lingurita rasa scortisoara
1 varf de lingurita cuisoare macinate
Mod de preparare:
Pregatirea aluatului fraged:
Amesteca faina cu zaharul, praful de copt si sarea. Adauga untul si framanta cu degetele pana obtii un aluat nisipos. Adauga smantana si framanta pana se leaga. Da aluatul la frigider pentru 30 de minute.
Intinde-l pe o suprafata presarata cu faina si coace-l la 180°C timp de 10–15 minute, pana devine usor auriu.
Cat este cald, unge-l cu gemul amestecat cu rom.
Prepararea blatului cu nuca:
Bate galbenusurile cu 100 g zahar, zeama si coaja de lamaie. Separat, bate albusurile spuma cu cele 50 g de zahar ramase.
Amesteca nuca, pesmetul, faina si praful de copt in crema de galbenusuri. Incorporeaza treptat spuma de albusuri.
Toarna compozitia peste blatul fraged uns cu gem.
Adaugarea fructelor:
Amesteca fructele fara samburi cu zaharul, scortisoara si cuisoarele. Asaza-le uniform peste crema de nuca.
Coacerea:
Coace prajitura la 180°C timp de 30–35 de minute, pana blatul se intareste (fa testul cu scobitoarea). Lasa la racit in tava.
Servire:
Taie prajitura in patrate si, optional, presara zahar pudra deasupra.
