O prăjitură elegantă și echilibrată, cu foi aurii, cremă fină cu nucă și un strat lucios de ciocolată. Perfectă pentru mesele de sărbătoare, dar și pentru o zi obișnuită în care vrei un dulce rafinat.
🧁 Ingrediente
Pentru foile fragede:
3 ouă
150 g zahăr
100 g miere
100 g unt
1 linguriță bicarbonat de sodiu stins cu oțet sau zeamă de lămâie
450–500 g făină (în funcție de consistență)
Un praf de sare
Pentru blatul cu nucă:
5 albușuri
150 g zahăr
150 g nucă măcinată
2 linguri făină
1 linguriță praf de copt
Pentru crema cu nucă:
5 gălbenușuri
500 ml lapte
3 linguri făină
3 linguri amidon de porumb
150 g zahăr
200 g unt moale
100 g nucă măcinată (opțional, pentru un gust mai intens)
1 plic zahăr vanilat
Pentru glazura de ciocolată:
150 g ciocolată neagră sau cu lapte
50 g unt
2 linguri lapte
👩🍳 Mod de preparare
1️⃣ Pregătirea foilor
Pune într-un bol ouăle, zahărul, mierea și untul.
Amestecă pe baie de aburi până când compoziția devine omogenă și se topește zahărul.
Ia de pe foc, adaugă bicarbonatul stins și lasă să se răcorească ușor.
Încorporează treptat făina și frământă un aluat moale, dar nelipicios.
Împarte aluatul în două părți egale și coace-le pe dosul tăvii (20×30 cm) timp de 8-10 minute la 180°C, până devin ușor aurii.
2️⃣ Blatul cu nucă
Bate albușurile spumă tare, apoi adaugă treptat zahărul, mixând până obții o bezea fermă.
Încorporează nuca măcinată, făina și praful de copt, amestecând ușor cu o spatulă.
Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (aceeași dimensiune ca foile) și coace 25 minute la 170°C.
Lasă la răcit complet.
3️⃣ Crema
Într-un vas, amestecă gălbenușurile cu zahărul, făina, amidonul și puțin lapte rece.
Pune restul de lapte la fiert. Când începe să fiarbă, toarnă compoziția de gălbenușuri, amestecând continuu până se îngroașă.
Ia de pe foc, adaugă zahărul vanilat și, după răcire completă, încorporează untul moale și nuca măcinată.
Mixează până devine o cremă fină și consistentă.
4️⃣ Asamblare
Așază prima foaie fragedă pe un platou.
Întinde jumătate din cremă.
Pune blatul cu nucă peste cremă și adaugă restul de cremă.
Așază a doua foaie fragedă deasupra și presează ușor.
Lasă prăjitura la frigider cel puțin 6 ore (ideal peste noapte) pentru ca foile să se frăgezească.
5️⃣ Glazura de ciocolată
Topește ciocolata împreună cu untul și laptele, pe baie de aburi.
Omogenizează bine și întinde glazura peste prăjitura rece.
Las-o la frigider încă 1–2 ore înainte de tăiere.
O prăjitură elegantă, cu straturi perfect echilibrate de foi fragede, blat pufos cu nucă, cremă catifelată și o glazură fină de ciocolată. Se taie ușor, arată spectaculos și are un gust divin – dulce, aromat și rafinat.
