Ingrediente
Blat (tavă 36×20 cm):
6 ouă
150 g făină
200 g zahăr
1 linguriță praf de copt
Pentru interior:
150 g migdale întregi
50 g fulgi de cocos
1 borcan gem de coacăze negre (aprox. 250–300 g)
Cremă de frișcă cu mascarpone:
800 g smântână pentru frișcă (30% grăsime)
250 g mascarpone
1 lingură zahăr vanila
2 linguri zahăr
1 lingură cu vârf gelatină (aprox. 12 g)
70 ml apă fierbinte (pentru gelatină)
Mod de preparare
- Prepararea blatului
Separă albușurile de gălbenușuri.
Bate albușurile spumă tare. Spre final adaugă treptat zahărul și mixează până devine lucios.
Adaugă gălbenușurile, unul câte unul, amestecând ușor.
Încorporează făina amestecată cu praful de copt, amestecând cu o spatulă, de jos în sus.
Toarnă aluatul într-o tavă (36×20 cm) tapetată cu hârtie de copt și unsă cu ulei.
Coace 25 minute la 160°C.
Lasă blatul să se răcească, apoi taie-l în două foi egale. - Pregătirea migdalelor
Pune migdalele într-un bol și acoperă-le cu apă fierbinte.
Lasă-le 20 minute, apoi decojește-le.
Taie fiecare migdală în 3-4 bucăți mici. - Prepararea cremei
Dizolvă gelatina în 70 ml apă fierbinte și las-o să se răcorească ușor.
Bate smântâna pentru frișcă împreună cu zahărul și zahărul vanilat, până devine fermă.
Adaugă mascarpone și mixează scurt, cât să se omogenizeze.
Încorporează migdalele tocate.
Adaugă gelatina ușor călduță și amestecă rapid crema. - Asamblare
Pune prima foaie de blat pe un platou și unge-o cu jumătate din gemul de coacăze.
Adaugă jumătate din crema de frișcă.
Așază a doua foaie, apasă ușor.
Unge cu restul de gem.
Întinde crema rămasă pe deasupra.
Presară fulgii de cocos pentru un aspect „Rafaello”.
Lasă prăjitura la rece cel puțin 2–3 ore (ideal peste noapte).
Rezultatul?
O prăjitură incredibil de fină, cu migdale crocante, cocos parfumat, gem acrișor și o cremă aerată de frișcă și mascarpone — exact combinația care amintește de bomboanele Rafaello, dar într-o variantă mult mai spectaculoasă!
