INGREDIENTE
Foi cu miere
500 g faina alba
4 galbenusuri
1 lingurita praf de copt
120 g zahar pudra
3 linguri rase miere lichida
200 g unt rece
(optional) 1 lingurita condimente pentru turta dulce
Crema de branza gatita
150 g unt
160 g zahar
20 g zahar cu vanilie naturala
1 kg branza de vaci fina (ideal tip „din galeata”, cremoasa)
4 oua
200 ml lapte
2 plicuri budinca vanilie fara zahar (aprox. 2 × 40 g)
Decor – glazura cu ciocolata si nuci
120 ml smantana lichida 30%
140 g ciocolata (amaruie sau cu lapte)
80 g nuci (pecan sau nuci romanesti), tocate
MOD DE PREPARARE
- Pregatirea foilor cu miere
Taie untul rece (200 g) cubulete.
Pune faina (500 g) intr-un bol mare. Adauga galbenusurile, zaharul pudra, praful de copt, mierea si optional condimentele pentru turta dulce.
Framanta rapid pana obtii un aluat uniform.
Imparte aluatul in 3 parti egale.
Pregateste o tava de 18 × 28 cm, cu hartie de copt.
Intinde prima parte de aluat in tava, inteap-o cu furculita si coace 13–15 minute la 180°C.
Scoate foaia coapta cu tot cu hartie de copt pe blat, cu grija sa nu se rupa.
Repeta procedeul pana obtii 3 foi coapte.
Lasa-le sa se raceasca complet. - Prepararea cremei de branza gatite
Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.
Intr-o cratita incapatoare, topeste untul (150 g).
Adauga zaharul (160 g) si zaharul cu vanilie (20 g). Fierbe 2–3 minute la foc mic.
Adauga branza (1 kg) si cele 4 oua.
Amesteca bine cu telul pana devine omogena si foarte fierbinte (nu trebuie sa fiarba).
Dizolva budinca in lapte (200 ml).
Toarna amestecul peste crema de branza.
Fierbe la foc mic, amestecand continuu 3–4 minute, pana incepe sa se ingroase.
Lasa crema la racorit 10 minute. - Asamblare
Asaza prima foaie in tava.
Intinde jumatate din crema de branza.
Pune a doua foaie si preseaza usor.
Intinde restul de crema.
Acopera cu a treia foaie.
Lasa sa se raceasca complet, apoi pune la frigider cel putin 1 ora. - Glazura de ciocolata cu nuci
Incalzeste smantana lichida (120 ml).
Opreste focul si adauga ciocolata (140 g) tocata marunt.
Amesteca pana devine o glazura neteda.
Adauga nucile tocate (80 g).
Intinde glazura peste prajitura.
Lasa la frigider minimum 2–3 ore, ideal peste noapte.
Sfaturi
Se taie cel mai frumos dupa 1–2 zile.
Se pastreaza in frigider, dar e mai usor de portionat dupa ce sta 10–15 minute la temperatura camerei.
