Daca n-ai gustat niciodata Galaktoboureko, pregateste-te sa te indragostesti iremediabil. Este o prajitura greceasca traditionala, fina, cu crema de gris infuzata cu vanilie, invelita in straturi aurii de foi de placinta si imbibata intr-un sirop parfumat. Perfecta pentru ocazii speciale, dar si pentru momentele in care vrei sa-ti rasfeti familia cu ceva deosebit.
Ingrediente pentru crema:
1 litru lapte integral
150 g gris fin
200 g zahar
4 oua
1 lingurita extract de vanilie
Coaja rasa de la 1 lamaie
50 g unt
Ingrediente pentru asamblare:
12 foi de placinta (subtiri, tip filo)
100 g unt topit (pentru uns foile)
Ingrediente pentru sirop:
300 g zahar
250 ml apa
Sucul de la 1/2 lamaie
1 baton de scortisoara (optional)
1 fasie de coaja de lamaie
Mod de preparare:
1️⃣ Pregateste crema:
Intr-o cratita, incalzeste laptele impreuna cu zaharul si coaja de lamaie.
Cand incepe sa fiarba usor, adauga grisul in ploaie, amestecand continuu.
Fierbe pana se ingroasa ca o budinca.
Ia de pe foc, adauga vanilia si untul, apoi lasa crema sa se raceasca putin.
Bate ouale separat, apoi incorporeaza-le treptat in crema calduta (nu fierbinte!), amestecand rapid pentru a nu se coagula.
2️⃣ Asambleaza prajitura:
Unge o tava rotunda (sau dreptunghiulara) cu unt.
Asaza 6 foi de placinta, unse pe rand cu unt, lasand marginile sa atarne peste tava.
Toarna crema calda peste ele si niveleaza.
Acopera cu celelalte 6 foi, unse fiecare cu unt.
Taie prajitura in forme de diamant sau patrate, folosind un cutit bine ascutit.
3️⃣ Coacere:
Coace in cuptorul preincalzit la 170°C pentru 45–50 minute sau pana cand devine aurie si crocanta deasupra.
4️⃣ Siropul:
Cat timp prajitura este la cuptor, fierbe apa cu zaharul, sucul si coaja de lamaie, plus scortisoara.
Lasa sa fiarba 8–10 minute, apoi indeparteaza de pe foc si lasa-l sa se raceasca.
5️⃣ Finalul magic:
Imediat ce scoti prajitura din cuptor, toarna siropul rece peste ea, in mod uniform.
Las-o sa absoarba siropul timp de 2–3 ore (ideal peste noapte).
🍋 Tips & Tricks:
Serveste-o rece, cu un pic de scortisoara presarata deasupra.
Se pastreaza excelent la frigider 3–4 zile.
Vrei un plus de aroma? Adauga 1 lingurita de apa de trandafiri in sirop.
Vrei sa-ti impresionezi musafirii sau doar sa-ti satisfaci pofta de dulce? Galaktoboureko e reteta care aduce gustul Greciei direct la tine acasa.
