Un desert spectaculos, cu foi fragede, bezea cu cocos si alune, visine acrisoare si crema fina de lapte. Este genul de prajitura „de pastrat”, perfecta pentru sarbatori sau ocazii speciale.
Ingrediente
Aluat (foi fragede)
4 galbenusuri
150 g smantana
170 g zahar
120 g margarina (moale)
450 g faina
1 lingurita bicarbonat stins
(sau 2 lingurite praf de copt)
1 lingura cacao
👉 Nota: In aluat se folosesc 4 galbenusuri si 5 albusuri.
Bezea cu cocos si alune:
5 albusuri
100 g zahar (5 linguri)
1 praf de sare
100 g fulgi de cocos
100 g arahide/alune maruntite
500 g visine (proaspete sau din compot, bine scurse)
Crema:
500 ml lapte
3 linguri zahar (≈ 45 g)
2 linguri amidon (≈ 20 g)
1 lingura faina (≈ 10 g)
200 g unt, la temperatura camerei
Mod de preparare
1️⃣ Aluatul
Amesteca galbenusurile cu zaharul pana devin deschise la culoare.
Adauga smantana si margarina moale, apoi incorporeaza bicarbonatul stins (sau praful de copt).
Adauga faina treptat si framanta un aluat moale.
Imparte aluatul in doua parti egale.
Intr-una dintre parti adauga cacaoa si framanta usor.
2️⃣ Bezeaua
Bate albusurile cu un praf de sare pana devin spuma tare.
Adauga treptat zaharul si mixeaza pana obtii o bezea lucioasa.
Incorporeaza usor fulgii de cocos si alunele maruntite.
3️⃣ Coacerea foilor
Tapeteaza o tava de 22 × 22 cm cu hartie de copt.
Intinde prima foaie (cea alba), apoi adauga jumatate din bezea, presara visinele si coace la 180°C, 25–30 minute.
Procedeaza la fel cu foaia de cacao si restul de bezea.
Lasa foile sa se raceasca complet.
4️⃣ Crema
Fierbe laptele cu zaharul.
Dizolva amidonul si faina in putin lapte rece si adauga-le in laptele fierbinte.
Fierbe pana se ingroasa, apoi lasa budinca sa se raceasca complet.
Mixeaza untul spuma si adauga treptat budinca rece, pana obtii o crema fina.
5️⃣ Asamblare
Asaza prima foaie, intinde toata crema uniform.
Acopera cu a doua foaie.
Da prajitura la frigider minimum 6 ore, ideal peste noapte.
✨ Rezultat final
O prajitura bogata, echilibrata si spectaculoasa, cu texturi diferite si gust memorabil – perfecta pentru mesele festive sau atunci cand vrei sa impresionezi 💛
