O prajitura spectaculoasa, dar surprinzator de usor de facut, cu foi pufoase de pandispan, crema fina de branza si mascarpone, plus un strat delicios de crema de visine/cirese. O combinatie perfect echilibrata, nici prea dulce, nici gretoasa!
INGREDIENTE
Pentru pandispan
10 oua
200 g faina
200 g zahar
½ plic praf de copt
Pentru crema de cirese
1 borcan de cirese/visine fara samburi (aprox. 350–400 g cu tot cu suc)
2 linguri amidon (aprox. 20 g)
4 linguri zahar (aprox. 60 g)
Pentru crema alba
500 g branza de vaci cremoasa (tipul la cutie)
250 g mascarpone
2 plicuri zahar vanilat bourbon
400 ml smantana pentru frisca (naturala)
Zahar dupa gust
Putin suc de lamaie (doar pentru branza)
Pentru decor
Ciocolata neagra rasa (aprox. 50–70 g)
METODA DE PREPARARE
- Pregateste pandispanul
Preincalzeste cuptorul la 150°C.
Separa ouale.
Bate albusurile cu zaharul pana obtii o bezea cu consistenta smantanii (nu foarte tare).
Bate galbenusurile pana se deschid la culoare.
Amesteca galbenusurile cu bezeaua, cu miscari usoare.
Incorporeaza treptat 200 g faina cernuta + praful de copt.
Toarna compozitia intr-o tava mare (aprox. 45×35 cm), tapetata cu hartie de copt.
Coace 30 de minute, pana trece testul scobitorii. Lasa sa se raceasca si taie pandispanul in doua foi. - Prepara crema de cirese
Scurge fructele, pastreaza sucul.
Pune sucul intr-un vas, adauga amidonul si zaharul.
Fierbe pana se ingroasa.
Adauga ciresele intregi sau pasate (dupa preferinta). Lasa sa se raceasca. - Prepara crema alba
Amesteca branza cu zahar dupa gust, vanilia si putin suc de lamaie.
Separat, amesteca mascarponele cu putin zahar.
Uneste crema de branza cu mascarponele.
Bate frisca cu putin zahar pudra si incorporeaz-o in crema alba.
Pastreaza o mica parte pentru decorul final. - Asamblare
Pune prima foaie de pandispan pe un platou.
intinde crema de cirese.
Peste ea, intinde crema alba (aprox. ¾ din cantitate).
Asaza a doua foaie de pandispan.
Acopera cu crema alba pastrata.
Presara din belsug ciocolata rasa.
Da prajitura la rece cel putin 2–3 ore, ideal peste noapte.
