Aceasta prajitura spectaculoasa, cu blat pufos de cacao, straturi bogate de gem, crema catifelata si glazura lucioasa de ciocolata, este un deliciu perfect pentru orice ocazie. Gustul echilibrat dintre dulce, acrisor si ciocolatos o face sa dispara imediat de pe platou!
Ingrediente pentru blat
Oua – 4 bucati (marimea L)
Zahar – 200 g
Gem (de preferat multifruct) – 4 linguri
Faina alba tip 450-500 – 260 g
Lapte – 250 ml
Ulei de floarea-soarelui sau rapita – 180 ml
Praf de copt – 1½ lingurite
Cacao – 4 linguri
Ingrediente pentru crema
Smantana pentru frisca (30%) – 400 ml
Mascarpone – 250 g
Zahar – 2 linguri
Ingrediente pentru glazura
Ciocolata neagra – 100 g
Lapte – 5 linguri
Fulgi de migdale – o mana (pentru decor)
Ingrediente suplimentare
Gem multifruct – 500 g
Biscuiti cu cacao – 200 g
Mod de preparare
- Pregatirea blatului:
Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei. Intr-un bol mare, amesteca faina cu praful de copt si cacaua. Separat, bate ouale cu mixerul la viteza mare timp de 10 minute, pana devin spumoase si deschise la culoare. Adauga treptat zaharul, continuand sa mixezi.
Redu viteza mixerului si toarna uleiul si laptele in fir subtire. Adauga gemul, apoi incorporeaza treptat faina amestecata cu cacao, cate o lingura o data, pana obtii o compozitie omogena. - Coacerea:
Toarna aluatul intr-o tava de 28×23 cm tapetata cu hartie de copt. Coace in cuptorul preincalzit la 180°C, timp de aproximativ 45 de minute, pana cand trece testul scobitorii. Lasa blatul sa se raceasca complet, apoi taie-l orizontal in doua parti egale. - Pregatirea cremei:
Bate smantana rece pentru frisca pana devine ferma. Adauga zaharul, apoi, la viteza mica, incorporeaza treptat mascarponele, pana obtii o crema neteda si pufoasa. - Asamblarea prajiturii:
Pe primul blat, intinde 1/3 din gem, apoi adauga jumatate din crema. Asaza deasupra un strat de biscuiti cu cacao, peste care intinzi 1/3 din gem. Adauga un nou strat de biscuiti, apoi restul de crema.
Unge partea inferioara a celui de-al doilea blat cu restul de gem si asaza-l deasupra. - Glazura:
Intr-un vas mic, incalzeste laptele si adauga ciocolata rupta in bucati. Amesteca pana se topeste complet si obtii o glazura lucioasa. Toarn-o peste prajitura si presara fulgii de migdale.
Lasa prajitura la frigider pentru cel putin 3 ore, de preferat peste noapte, pentru ca aromele sa se imbine perfect.
Structura prajiturii (de jos in sus):
1️⃣ Blat
2️⃣ Gem
3️⃣ Crema
4️⃣ Biscuiti
5️⃣ Gem
6️⃣ Biscuiti
7️⃣ Crema
8️⃣ Gem
9️⃣ Blat
🔟 Glazura + migdale
