Prajitura cu foi crocante, blat pufos si crema fina de vanilie

Aceasta prajitura este o explozie de texturi si arome: blat pufos cu cacao, crema fina cu vanilie si lamaie, si foi crocante din aluat foietaj. Este desertul ideal pentru o ocazie speciala sau pentru a impresiona musafirii, dar si o surpriza dulce pentru weekend. Iata cum o poti pregati, pas cu pas!

Ingrediente pentru blat (pandispan cu cacao):
6 oua
80 g faina
30 g cacao
1/2 plic praf de copt (aprox. 6 g)
1 praf de sare
120 g zahar
Ingrediente pentru crema:
500 ml frisca lichida (neindulcita)
600 ml lapte
2 plicuri zahar vanilat (20 g)
2 plicuri budinca de vanilie (80 g in total)
150 g zahar
Coaja rasa si sucul de la 1 lamaie
Alte ingrediente:
500 g aluat foietaj congelat

Mod de preparare

1. Prepararea blatului cu cacao:
   Separa ouale. Bate albusurile cu un praf de sare si zaharul pana obtii o spuma tare.
   Adauga galbenusurile si amesteca usor.
   Cerne faina cu cacaua si praful de copt si incorporeaza-le usor in compozitie, cu o spatula.
   Toarna aluatul intr-o tava (22×36 cm) tapetata cu hartie de copt si coace la 180°C timp de 20–22 minute (sau pana trece testul scobitorii).
   Dupa ce s-a racit, taie blatul in doua pe orizontala, obtinand doua foi.
2. Coacerea foietajului:
   Decongeleaza foietajul la temperatura camerei. Imparte-l in doua si intinde fiecare bucata la dimensiunea tavii.
   Inteapa-le cu furculita, apoi coace-le pe spatele unei tavi tapetate cu hartie de copt, la 180°C timp de 15 minute, pana devin aurii.
3. Prepararea cremei:
   Fierbe budinca cu laptele, zaharul si zaharul vanilat, apoi las-o sa se raceasca complet.
   Bate frisca spuma si incorporeaz-o treptat in budinca racita.
   Adauga coaja rasa si sucul de lamaie. Mixeaza pana devine o crema fina, aerata.
4. Asamblare:
   Asaza straturile astfel:
   Foaie de foietaj
   Strat de crema
   Foaie de pandispan
   Strat de crema
   Foaie de pandispan
   Strat de crema
   A doua foaie de foietaj
   Acopera prajitura cu o tava si pune deasupra o greutate (o planseta, de exemplu), pentru a o presa usor.
   Las-o la rece pentru cateva ore.
5. Servire:
   Presara zahar pudra deasupra si taie cu un cutit cu lama zimtata, pentru un aspect curat.

Pofta buna! Aceasta prajitura este rafinata, echilibrata si perfecta pentru ocazii speciale. Daca o incerci, pregateste-te sa ti se ceara reteta!