Daca iubesti aromele bogate si combinatiile surprinzatoare, aceasta prajitura cu blat pufos de cacao, crema de mascarpone, turta dulce macinata si prune uscate este alegerea ideala. Reteta imbina perfect textura fina a cremei cu gustul intens al blatului si dulceata discreta a fructelor, transformandu-se intr-un desert festiv, ideal pentru ocazii speciale sau mese in familie.
Ingrediente pentru blat (tava 20 × 30 cm)
200 g unt
200 g ciocolata neagra
8 oua (mari)
200 g zahar
200 g faina
10 g praf de copt
Ingrediente pentru sirop (la alegere)
Varianta 1 (sirop de lamaie):
375 ml apa fiarta si racita
10 g zahar
sucul de la 1/2 lamaie
Varianta 2 (sirop de cafea):
250 ml apa fierbinte
3 lingurite cafea solubila
2–3 linguri lichior de zmeura sau de prune
cateva picaturi de suc de lamaie
Ingrediente pentru crema de turta dulce
200 g unt moale
500 g mascarpone
20 g zahar pudra
100 g lapte praf
150 g turta dulce macinata fin
200 g prune uscate, hidratate in apa fierbinte sau alcool
1 lingurita scortisoara
Ingrediente pentru glazura
150 g ciocolata cu lapte
50 g smantana pentru frisca (30% grasime)
Mod de preparare
- Blatul
Topeste untul cu ciocolata, la foc mic, fara a lasa sa fiarba.
Bate ouale cu zaharul timp de 12–15 minute pana devin o crema densa si aerata.
Incorporeaza treptat ciocolata topita, apoi faina cernuta amestecata cu praful de copt.
Toarna compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si coace la 160°C timp de 40 de minute (sau pana trece testul scobitorii).
Lasa sa se raceasca si taie blatul in 3 foi egale. - Siropul
Amesteca ingredientele alese si lasa sa se raceasca. Daca folosesti cafea solubila, prepar-o mai intai, apoi combin-o cu restul. - Crema
Bate untul moale pana devine alb si pufos (5–10 minute).
Incorporeaza treptat mascarpone, cate 1–2 linguri o data.
Adauga zaharul pudra si laptele praf.
Imparte crema:
2/3 folosesti simpla pentru primul strat.
1/3 amesteci cu turta dulce macinata, prunele pasate si scortisoara, pentru al doilea strat. - Asamblarea
Asaza prima foaie de blat pe un platou, insiropeaza si intinde crema simpla.
Adauga a doua foaie de blat, insiropeaza si acopera cu crema cu prune si turta dulce.
Pune ultima foaie, insiropeaza usor si preseaza. - Glazura
Topeste ciocolata cu smantana la bain-marie si toarna peste prajitura.
Intinde uniform si lasa la rece cateva ore, de preferat peste noapte.
