O prajitura bogata si rafinata, cu blat fraged, crema catifelata de branza, bezea crocanta cu nuci, strat generos de caramel fin si topping de seminte de floarea-soarelui prajite. Texturi, arome si gusturi perfecte intr-un singur desert spectaculos.
Ingrediente pentru aluatul fraged
Faina alba sau de grau spelta – 300 g
Zahar pudra – 100 g
Unt – 100 g
Untura – 1 lingura (aprox. 20 g)
Ou intreg – 1 bucata
Galbenusuri – 2 bucati
Praf de copt – 2 lingurite (8 g)
👉 Cerni faina cu praful de copt, adaugi restul ingredientelor si framanti rapid un aluat fraged. Il invelesti in folie alimentara si il lasi 30 de minute la frigider.
👉 Intinzi aluatul intr-o foaie si il asezi intr-o tava mare (24 × 40 cm) tapetata cu hartie de copt.
👉 Coci 15 minute la 210°C, apoi il lasi putin sa se raceasca.
Ingrediente pentru crema de branza
Branza de vaci cat mai fina – 1,4 kg
Zahar – 300 g
Smantana acra – 250 ml
Ulei – 125 ml
Oua – 2 bucati
Galbenusuri – 4 bucati
Lapte – 250 ml
Praf de budinca de vanilie – 2 plicuri (80 g)
Amidon de porumb – 1 lingura (10 g)
👉 Bati ouale si galbenusurile cu zaharul pana devin spumoase.
👉 Adaugi branza, apoi uleiul si smantana.
👉 Amesteci praful de budinca si amidonul cu laptele si le torni peste compozitie.
👉 Mixezi usor pana obtii o crema omogena.
👉 Torni crema peste aluatul fraged si coci la 180°C timp de 45–50 de minute.
Ingrediente pentru bezeaua cu nuci
Albusuri – 6 bucati (2 din aluat + 4 din crema)
Zahar – 5 linguri (aprox. 100 g)
Nuci macinate – 80 g
Nuci tocate grosier – 120 g
Gris sau pesmet fin – 1 lingura (10 g)
Faina – 1 lingura (10 g)
Sare – 1 praf
👉 Bati albusurile cu sarea pana devin ferme.
👉 Adaugi treptat zaharul si continui sa bati pana devin lucioase.
👉 Incorporezi nucile macinate si tocate, grisul si faina.
👉 Intinzi uniform bezeaua peste stratul de branza, apoi o coci 30 de minute la 180°C.
👉 Dupa coacere, lasi prajitura in cuptorul usor intredeschis sa se raceasca lent.
Ingrediente pentru crema de caramel
Dulce de leche – 1 conserva (400 g)
Unt moale – 200 g
👉 Bati untul spuma, apoi adaugi treptat kajmakul pana obtii o crema neteda.
👉 Intinzi uniform crema peste bezeaua racita.
Ingrediente pentru semintele de floarea-soarelui caramelizate
Seminte de floarea-soarelui decorticate – 200 g
Zahar – 2 linguri (40 g)
Unt – 2 linguri (40 g)
👉 Intr-o tigaie, topesti untul si zaharul.
👉 Adaugi semintele si le prajesti, amestecand constant, pana devin aurii si usor crocante.
👉 Le lasi sa se raceasca complet, apoi le presari peste stratul de caramel, apasand usor pentru a se fixa.
💡 Asamblare finala
1️⃣ Blatul fraged copt
2️⃣ Crema de branza coapta
3️⃣ Bezea cu nuci
4️⃣ Strat de crema de caramel (kajmak)
5️⃣ Topping de seminte caramelizate
Lasa prajitura la frigider cel putin 4 ore (ideal peste noapte) inainte de servire.
