Un desert elegant, aromat, cu blat pufos de cafea si crema catifelata de caramel. Perfect pentru iubitorii de cafea si prajituri rafinate!
Ingrediente (tava 24 × 24 cm)
Blat de cafea:
6 oua (albusuri si galbenusuri separate)
200 g zahar
45 ml cafea tare, racita (aprox. 3 linguri)
200 g faina alba tip 000
50 g amidon de porumb (faina de cartofi)
5 g praf de copt
5 g cacao
Crema de caramel:
800 ml smantana pentru frisca 30%, foarte rece
400 g dulce de leche
20 g zahar
120 ml apa fierbinte
10 g gelatina
Sirop (pentru insiropat):
250 ml apa fierbinte
10 g zahar
suc de lamaie, dupa gust
Pentru decor:
stafide, nuci tocate, bomboane de ciocolata (optional)
Mod de preparare
🔸 Blatul:
Bate albusurile spuma tare, apoi adauga treptat zaharul si mixeaza pana obtii o bezea lucioasa.
Adauga galbenusurile, unul cate unul, mixand la viteza mica.
Incorporeaza cafeaua rece, apoi faina alba.
La final, adauga amidonul amestecat cu praful de copt si cacaoa.
Toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Coace la 180°C, caldura sus-jos, 35–40 de minute.
Lasa blatul sa se raceasca complet, apoi taie-l in doua foi.
🔸 Crema:
Dizolva gelatina in apa fierbinte si las-o sa se raceasca.
Bate smantana rece pana incepe sa se ingroase.
Adauga treptat caramelul (ideal usor incalzit inainte), lingura cu lingura.
Incorporeaza gelatina racita, putin cate putin, mixand pana obtii o crema ferma si aerata.
🔸 Siropul:
Dizolva zaharul in apa fierbinte si adauga suc de lamaie dupa gust.
🔸 Asamblare:
Asaza prima foaie de blat in tava, insiropeaz-o.
Intinde cea mai mare parte din crema.
Acopera cu a doua foaie de blat si insiropeaz-o usor.
Unge deasupra restul de crema.
Da prajitura la frigider minimum 2 ore, ideal peste noapte.
🔸 Decor:
Decoreaza cu nuci, stafide sau bomboane de ciocolata.
Taie a doua zi pentru un rezultat perfect.
🤎 Sfat:
Aromele se intensifica dupa cateva ore de frigider — este mult mai buna a doua zi!
