Ingrediente
1 kg branza de vaci semigrasa, bine scursa si macinata de doua ori
200 g unt
pana la 100 g zahar pudra
5 oua medii (la temperatura camerei)
80 g budinca de vanilie fara zahar (2 plicuri × 40 g)
75 g lapte
300 g biscuiti simpli (aprox. 45 bucati)
Glazura de ciocolata
80 g smantana dulce pentru frisca (30% grasime)
50 g ciocolata alba
50 g ciocolata neagra (sau cu lapte)
Metoda de preparare
- Pregatirea formei
Tapeteaza o tava de 24 × 24 cm (sau o forma rotunda de 24–25 cm diametru) cu hartie de copt, inclusiv pe laterale. Unge usor tava cu unt pentru a fixa hartia. Asaza primul strat de biscuiti pe fundul tavii. - Prepararea cremei de branza
Intr-o cratita cu fund gros, pune untul (200 g) si zaharul pudra. Incalzeste la foc mic, amestecand constant cu un tel, pana cand untul se topeste complet si se combina cu zaharul.
Adauga branza de vaci si ouale. Amesteca imediat si continuu. Creste usor focul – masa trebuie sa fie fierbinte, dar nu trebuie sa fiarba. Procesul dureaza aproximativ 3 minute. - Ingrosarea cremei
Amesteca budinca de vanilie cu laptele (75 g) pana obtii o compozitie omogena. Toarna amestecul in cratita si amesteca energic.
Adu crema la punctul de fierbere usoara si gateste aproximativ 2 minute, amestecand constant, pana cand compozitia devine groasa. Opreste focul. - Asamblarea
Toarna o parte din crema fierbinte peste primul strat de biscuiti si niveleaza.
Asaza al doilea strat de biscuiti.
Toarna restul cremei, niveleaza din nou.
Adauga al treilea strat de biscuiti deasupra. - Prepararea glazurii
Toaca marunt ciocolata alba si ciocolata neagra, separat.
Incalzeste smantana dulce (80 g) pana aproape de fierbere, apoi ia-o de pe foc. Toarna jumatate peste ciocolata neagra si jumatate peste cea alba. Amesteca pana obtii doua glazuri fine.
Toarna alternativ glazura alba si cea neagra peste prajitura. Poti crea un efect marmorat amestecand usor cu o scobitoare. - Racire si servire
Lasa prajitura sa se raceasca complet, apoi pune-o la frigider pentru minimum 6 ore. Dupa acest timp, se poate felia perfect.
Optional: decoreaza cu fulgi de cocos, nuci sau fructe.
