Un desert clasic, bogat si aromat, din caietul de retete al bunicii, perfect pentru sarbatori sau pentru momentele cand vrei ceva cu adevarat special.
Ingrediente
Pentru aluatul fraged
2 galbenusuri
60 g zahar
10 g zahar vanilat
200 g unt (rece, taiat cubulete)
coaja rasa de la 1 lamaie
180 g smantana fermentata
450 g faina alba
10 g praf de copt
Pentru umplutura cu nuca
300 g nuca macinata
250 g zahar
10 g zahar vanilat
100 ml lapte
30 ml rom
2 albusuri
Pentru uns
20 g unt topit
Pentru decor
zahar pudra, pentru presarat
Mod de preparare
Aluatul
Amesteca galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat pana obtii o crema deschisa la culoare.
Adauga untul rece si incorporeaza-l bine, apoi pune coaja de lamaie si smantana.
Amesteca faina cu praful de copt si incorporeaz-o in compozitie pana obtii un aluat neted.
Acopera aluatul si lasa-l la rece aproximativ 30 de minute.
Umplutura
Intr-un bol, amesteca nuca macinata cu zaharul si zaharul vanilat.
Toarna laptele fierbinte peste amestec, adauga romul si lasa sa se raceasca usor.
Bate albusurile spuma tare si incorporeaza-le delicat in umplutura.
Asamblare si coacere
Imparte aluatul in 3 parti egale.
Intinde fiecare bucata pe o suprafata presarata cu faina, in foi de aproximativ 35×30 cm.
Unge fiecare foaie cu o treime din umplutura si ruleaza strans.
Asaza rulourile intr-o tava tapetata cu hartie de copt si unge-le cu unt topit.
Coace la 200°C timp de 25 de minute, pana devin usor aurii.
Dupa racire, presara zahar pudra si taie felii.
Sfaturi
Poti inlocui zaharul pudra cu o glazura de ciocolata si nuci tocate grosier.
Prajitura este foarte satioasa, se pastreaza bine mai multe zile invelita in folie si poate fi congelata fara probleme.
Un desert generos, nostalgic si irezistibil – exact ca la bunica ❤️
