Prăjitura Albinita este unul dintre acele deserturi tradiționale care trezesc amintiri dulci și aduc gustul copilăriei în fiecare bucătărie. Populară în multe regiuni din România, această prăjitură cu foi subțiri de miere și cremă fină de lapte este o adevărată încântare atât pentru ochi, cât și pentru papilele gustative.
Ingrediente și procesul de pregătire
Prăjitura Albinita se remarcă prin simplitatea ingredientelor, dar și prin tehnica ce necesită răbdare. Pentru a pregăti acest desert, vei avea nevoie de câteva ingrediente de bază: făină, miere, zahăr, unt, lapte și gris. Din acestea, se vor obține patru foi fine, coapte una câte una, și o cremă delicată, care oferă desertului textura caracteristică.
Mierea din aluat oferă un gust ușor caramelizat, în timp ce crema de lapte se obține prin fierberea grisului în lapte, la care se adaugă unt pentru o consistență catifelată. Un alt element cheie al prăjiturii este stratul de gem acrișor – de prune sau caise – care echilibrează perfect dulceața mierii și a cremei.
Montarea prăjiturii
După coacerea foilor, montarea prăjiturii se face prin alternarea foilor de miere cu straturi generoase de cremă și gem. Este important ca prăjitura să fie lăsată câteva ore la rece, pentru ca foile să absoarbă din umiditatea cremei și să devină fragede.
Un desert care devine mai bun cu trecerea timpului
O caracteristică unică a prăjiturii Albinita este faptul că devine mai gustoasă pe măsură ce este lăsată să stea. De aceea, este recomandat să o pregătești cu o zi înainte de a o servi. După ce se întrepătrund aromele, foile devin moi și desertul capătă o textură perfectă, echilibrând aroma bogată de miere cu finețea cremei și nota ușor acrișoară a gemului.
Prăjitura Albinita este ideală pentru orice ocazie specială, de la mese festive până la momentele liniștite în familie. Cu fiecare felie, vei descoperi un echilibru perfect între dulce și acrișor, între crocant și moale. Este desertul care continuă să fie iubit de generații, fiind un simbol al gusturilor autentice și al tradiției culinare românești.
Ingrediente:
Pentru foi:
- 200 g miere
- 100 g unt
- 100 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- Un praf de sare
- 600 g făină
- 20 g bicarbonat de sodiu
- 1 ou
- 30 ml lapte
Pentru cremă:
- 300 ml lapte
- 50 g zahăr
- 80 g griș de grâu
- 200 g unt
- 1 plic zahăr vanilat
Pentru asamblare:
- 450 g gem de fructe de pădure (preferabil coacăze negre)
