Prajitura „Agnesi” este mai mult decat un desert – e o calatorie emotionanta in trecut, o reteta pretioasa mostenita de la mama, pastrata cu dragoste si respect. Gustul ei delicat si textura fina o transforma intr-un preparat ideal pentru momente speciale sau simple seri in care vrei sa te rasfeti cu ceva cu adevarat deosebit. Reteta este usor de urmat, dar ascunde cateva trucuri care ii ofera acel farmec unic.
Ingrediente pentru blat:
125 g unt (la temperatura camerei)
170 g zahar
80 g nuci macinate
140 g faina
Coaja fin rasa de la 1 lamaie netratata (ideal bio)
4 oua (separate albusurile de galbenusuri)
Pentru glazura:
170 g zahar pudra
1 lingurita extract de vanilie
Mod de preparare:
Prepararea aluatului:
Bate albusurile spuma tare intr-un bol perfect uscat, folosind un mixer cu teluri curate si uscate.
Intr-un alt bol, amesteca untul moale cu zaharul si coaja de lamaie pana cand devine o crema omogena (aprox. 2 minute).
Adauga nucile macinate si faina. Amesteca cu o spatula – compozitia va fi densa si sfaramicioasa.
Incorporeaza treptat albusurile batute, amestecand usor pentru a mentine volumul.
Coacerea blatului:
Tapeteaza o tava de 22×30 cm cu unt si faina.
Toarna compozitia, niveleaza si coace in cuptorul preincalzit la 170°C timp de aproximativ 25 de minute, pana trece testul cu scobitoarea.
Scoate prajitura si las-o sa se racoreasca usor.
Pregatirea glazurii:
Redu temperatura cuptorului la 50°C.
Amesteca galbenusurile cu zaharul pudra si vanilia pana se deschid la culoare si devin cremoase (aprox. 3 minute cu mixerul).
Intinde glazura pe prajitura inca calda si uniformizeaz-o.
Introdu din nou prajitura in cuptor si las-o sa se usuce timp de aproximativ 1 ora. (Alternativ, o poti lasa la temperatura camerei timp de 24 de ore, asa cum facea mama autoarei.)
Portionare:
La aproximativ 10 minute dupa scoaterea din cuptor, fa taieturi superficiale pe glazura cu un cutit zimtat (ideal pentru paine), pentru a preveni craparea prajiturii.
Dupa racirea completa, taie pe liniile trasate.
Aceasta prajitura fina si echilibrata va cuceri inimile celor care o gusta. Ideala pentru musafiri sau pentru momente in care vrei sa aduci un strop de nostalgie in prezent. Pofta buna!
