Daca ai pofta de o delicatesa adevarata, cu gustul acela de neuitat din copilarie, acest pate de casa este exact ce ai nevoie. Se prepara dupa o reteta veche, traditionala, fara aditivi, cu ingrediente simple, dar alese cu grija. Cremos, savuros si perfect pentru a fi pastrat in borcane – aceasta pasta tartinabila va deveni rapid preferata intregii familii!
Ingrediente:
1000 g ceafa de porc
500 g slanina de porc
500 g ficatei de pui (sau de porc – dar cei de pui sunt mai fini)
3 morcovi
3 radacini de patrunjel
1/2 radacina de telina (aprox. 150–200 g)
1 frunza de dafin
2 boabe de ienibahar
3 cepe
3 catei de usturoi
2 oua
Sare si piper dupa gust
Optional: sos de soia
Apa, cat cuprinde
Mod de preparare:
Fierberea ingredientelor principale:
Intr-o oala mare, pune la fiert ceafa de porc, slanina, o ceapa intreaga, usturoiul, telina, morcovii, radacinile de patrunjel, foaia de dafin si boabele de ienibahar. Acopera cu apa si lasa sa fiarba sub capac, la foc mic, pana cand carnea si legumele sunt bine patrunse.
Prepararea carnii prajite:
Taie celelalte doua cepe marunt si caleste-le usor intr-o tigaie cu putin unt sau untura. Adauga si ficateii taiati in bucati si prajeste-i pana sunt bine facuti. Lasa totul sa se raceasca putin.
Maruntirea si amestecarea:
Dupa ce s-au fiert, scoate carnea si legumele din oala si trece-le prin masina de tocat carne (sau foloseste un robot de bucatarie). Toaca si ficateii prajiti cu ceapa, apoi amesteca toate aceste ingrediente intr-un bol mare.
Omogenizarea compozitiei:
Adauga cele doua oua, sare si piper dupa gust si, optional, cateva picaturi de sos de soia pentru un plus de savoare. Amesteca foarte bine pana obtii o pasta omogena.
Conservarea in borcane:
Pune pateul obtinut in borcane sterilizate, inchide-le ermetic cu capace. Asaza borcanele intr-o oala mare tapetata cu un prosop pe fund, adauga apa pana la 3/4 din inaltimea borcanelor si fierbe-le la foc mic timp de 1 ora, pentru a le steriliza corect.
Pateul se poate pastra in frigider sau camara si este ideal pentru gustari rapide, sandvisuri savuroase sau chiar platouri festive. Gustul sau intens si textura fina te vor cuceri de la prima lingurita!
