Perfecte pentru iarna, aceste muraturi asortate iti vor inveseli mesele si vor aduce un gust echilibrat intre dulce, acrisor si picant.
Ingrediente (pentru aproximativ 8–10 borcane de 720 ml):
Legume:
2 kg castraveti (mici, fermi)
1 kg morcovi (taiati rondele subtiri)
3 ardei grasi (rosii, galbeni, portocalii – taiati fasii)
1 kg ceapa alba (taiata solzi)
1 telina mica (optional – taiata julienne)
Pentru marinada:
1 litru otet alb (9%)
2 litri apa
200 g zahar
100 g sare grunjoasa (neiodata)
1 lingurita boabe de mustar
1 lingurita boabe de piper
5 foi de dafin
10 boabe de ienibahar (optional)
1 lingurita turmeric (pentru culoare si aroma, optional)
Mod de preparare:
Pregatirea legumelor:
Spala bine toate legumele. Taie castravetii rondele, morcovii la fel. Ardeii se taie fasii, iar ceapa solzi. Telina se poate da pe razatoare mare sau taia fasii subtiri.
Pregatirea saramurii:
Intr-o oala mare, adauga apa, otetul, zaharul, sarea si condimentele. Aduce la fierbere si lasa sa fiarba 3-4 minute. Opreste focul.
Umplerea borcanelor:
In borcane sterilizate, pune un strat de castraveti, apoi morcov, ceapa, ardei si asa mai departe. Indeasa bine, dar fara sa zdrobesti legumele.
Turnarea saramurii:
Toarna marinada fierbinte in fiecare borcan pana la gat. Inchide ermetic cu capace sterilizate.
Sterilizare (optional, dar recomandat):
Pune borcanele intr-o oala mare cu apa fierbinte, fierbe-le 10-15 minute din momentul in care incepe sa clocoteasca apa. Scoate-le si inveleste-le in paturi pana se racesc complet.
Depozitare:
Pastreaza borcanele intr-un loc racoros si intunecos. Se pot consuma dupa 2–3 saptamani.
Alte sugestii:
Poti adauga si conopida sau fasole verde taiata pentru mai multa varietate.
Daca doresti o varianta mai picanta, adauga cate un ardei iute mic in fiecare borcan.
