Cine poate rezista unui Krémes autentic, cu foi crocante de foietaj si o crema fina, aerata, care se topeste in gura? Aceasta reteta traditionala maghiara este un adevarat deliciu care ne aminteste de dulciurile facute cu grija de bunici. Urmeaza pasii de mai jos pentru a prepara acasa un desert spectaculos, perfect pentru momentele speciale sau doar pentru a-ti rasfata familia.
Ingrediente:
🔹 Pentru foi:
2 pachete de aluat foietaj proaspat (fiecare intins in foi de aprox. 25×30 cm)
🔹 Pentru crema:
1.400 ml lapte
8 oua
400 g zahar (150 g pentru galbenusuri, 250 g pentru albusuri)
Un strop de esenta de vanilie
180 g praf de budinca de vanilie (pentru preparare termica)
Mod de preparare:
- Pregatirea foilor:
Intinde foile de aluat foietaj, daca e nevoie, pana ajung la dimensiunea de 25×30 cm.
Asaza-le pe hartie de copt, in tava, si inteapa-le cu o furculita ca sa nu se umfle prea mult.
Coace-le in cuptorul preincalzit la 230°C pana devin aurii si crocante.
Lasa-le sa se raceasca putin. Una dintre foi se lasa intreaga (pentru baza), iar cealalta se taie in patrate de 5×5 cm sau 6×6 cm – vor deveni capacul desertului. - Montarea bazei:
Pune foaia intreaga pe o tava si inconjoar-o cu un cadru de prajituri pentru a tine crema la locul ei.
Prepararea cremei:
Pune 1 litru de lapte pe foc cu 150 g zahar si putina esenta de vanilie.
Separa ouale:
Galbenusurile se amesteca cu restul de lapte (400 ml) si budinca, pana devine o compozitie omogena.
Albusurile se bat spuma cu 250 g zahar pana devin o bezea tare.
Cand laptele da in clocot, adauga amestecul cu budinca si galbenusuri, amestecand continuu pana se ingroasa.
Cand budinca este gata (densa, dar inca moale), ia oala de pe foc si adauga imediat spuma de albusuri in mai multe transe, amestecand rapid si energic pentru o textura fina.
⚠️ Este important sa incorporezi bine spuma ca sa nu ramana bucati de albus gatit in crema. - Asamblare:
Toarna crema calda peste foaia de baza si niveleaza frumos.
Asaza patratelele de foietaj deasupra cremei.
Lasa sa se raceasca la temperatura camerei, apoi pune prajitura la frigider pentru minimum 8 ore (ideal peste noapte). - Servire:
A doua zi, taie cu un cutit ascutit trecut prin apa fierbinte, urmand liniile foilor de deasupra.
Presara cu zahar pudra inainte de servire.
Acest Krémes de casa este exact desertul care cucereste prin simplitate si rafinament. Serveste-l rece, direct din frigider, pentru un rasfat perfect!
