Acest tort cu cacao si crema fina de lapte condensat este una dintre acele retete care transforma o zi obisnuita intr-o sarbatoare. Blatul pufos, crema catifelata si glazura usor acrisoara din smantana creeaza o combinatie irezistibila. Ideal pentru ocazii speciale sau pur si simplu pentru a te rasfata, acest desert se prepara cu ingrediente simple, dar cu rezultate spectaculoase.
Ingrediente pentru blat:
4 albusuri
Un praf de sare
20 g zahar
4 galbenusuri
160 g zahar
100 ml apa (la temperatura camerei)
130 g faina alba
2-3 linguri cacao
1 lingurita praf de copt
Ingrediente pentru crema:
2 oua
50 g zahar
3 linguri amidon (preferabil de porumb)
150 g lapte condensat indulcit
250 g lapte
Vanilie, dupa gust
200 g unt (la temperatura camerei)
Ingrediente pentru insiropat blatul:
Lapte indulcit, dupa gust
Pentru glazura:
3 linguri cacao
3 linguri zahar
3-4 linguri smantana fermentata
60-80 g unt (aproximativ 3-4 cuburi, la temperatura camerei)
Mod de preparare:
Prepararea blatului:
Se separa ouale. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, apoi se adauga treptat 20 g zahar si se continua mixarea pana rezulta o spuma ferma.
Intr-un bol separat, se bat galbenusurile cu cele 160 g de zahar, apoi se adauga apa si se continua mixarea. Se incorporeaza faina cernuta, cacaoa si praful de copt. La final, se adauga spuma de albusuri si se amesteca usor pana se obtine un aluat omogen.
Coacerea blatului:
Se toarna aluatul intr-o forma rotunda (20 cm diametru), tapetata cu hartie de copt. Se coace 40 de minute in cuptor preincalzit la 180°C. Se lasa la racit.
Prepararea cremei:
Se bat ouale cu zaharul intr-o craticioara, apoi se adauga amidonul, laptele condensat si laptele obisnuit. Se amesteca bine si se fierbe la foc mic pana capata o consistenta groasa. Se adauga vanilia, se acopera cu folie si se lasa la racit complet.
Pregatirea blatului:
Blatul racit se rastoarna, se indeparteaza hartia de copt si se taie capacul superior (care se pastreaza pentru decor sau gustari). Se taie apoi in doua parti egale si se insiropeaza cu lapte indulcit.
Finalizarea cremei:
Se adauga untul in crema racita si se bate cu mixerul pana devine spumoasa si fina.
Asamblarea tortului:
Se pune prima jumatate de blat intr-un inel de tort, se intinde uniform crema, apoi se adauga a doua jumatate de blat. Tortul se da la rece pentru 3-4 ore.
Prepararea glazurii:
Intr-un vas mic, se amesteca cacaoa, zaharul si smantana. Se incalzeste la foc mic pana devine o compozitie omogena, apoi se adauga untul si se amesteca pana se topeste complet.
Decorarea:
Se toarna glazura peste tortul rece, se niveleaza si, la dorinta, se orneaza cu restul de crema sau glazura. Se poate da la frigider cateva minute pentru un efect mai ferm.
Un tort cu gust echilibrat, aspect elegant si textura fina – ideal pentru momente in care ai nevoie de ceva cu adevarat special.
