Această prăjitură este o adevărată simfonie a aromelor – straturi fragede de aluat cu bezea crocantă, blat pufos cu nucă, o umplutură aromată de mere și o cremă catifelată de vanilie. Un desert rafinat, perfect pentru mesele de sărbătoare!
Ingrediente
🔸 Pentru aluatul de bază:
200 g margarină (sau unt moale)
150 g zahăr pudră
6 ouă (separate)
200 g făină
2 lingurițe praf de copt (aprox. 10 g)
1 plic zahăr vanilat (10 g)
50 g fulgi de migdale
50 g nuci tocate grosier
200 g zahăr tos (pentru bezea)
🔸 Pentru blatul cu nucă:
3 ouă
3 linguri zahăr (aprox. 45 g)
4 linguri nuci măcinate (aprox. 40 g)
1 lingură făină (15 g)
1 lingură pesmet (10 g)
½ linguriță praf de copt (2–3 g)
🔸 Pentru umplutura de mere:
1 kg mere (curățate)
1 lingură unt (15 g)
1 plic jeleu de vișine (galaretka wiśniowa, 75 g)
🔸 Pentru cremă:
500 ml lapte
2 gălbenușuri
1 plic zahăr vanilat (10 g)
1 plic budincă cu aromă de frișcă sau vanilie (40 g)
1 lingură făină de grâu (15 g)
1 lingură amidon (15 g)
200 g zahăr
200 g unt (moale)
🔸 În plus:
150 g dulceață de prune (un borcan mic)
Mod de preparare
🟡 1️⃣ Aluatul de bază cu bezea, migdale și nuci:
Separă ouăle.
Freacă margarina cu zahărul pudră și zahărul vanilat până devine o cremă spumoasă.
Adaugă gălbenușurile, unul câte unul, mixând continuu.
Încorporează făina amestecată cu praful de copt, amestecând ușor până obții un aluat dens.
Împarte aluatul în două părți egale și toarnă-le în două tăvi egale (30×25 cm) tapetate cu hârtie de copt.
Bate albușurile (6 bucăți) spumă tare, apoi adaugă treptat zahărul tos (200 g) până obții o bezea lucioasă.
Împarte bezeaua pe ambele blaturi, întinde uniform.
Peste prima tavă presară fulgii de migdale, iar peste cealaltă nucile tocate.
Coace ambele blaturi la 180°C timp de 20–25 minute, până bezeaua capătă o culoare ușor aurie.
Lasă-le să se răcească complet.
🟤 2️⃣ Blatul cu nucă:
Bate albușurile spumă tare, adaugă treptat zahărul.
Adaugă gălbenușurile și amestecă ușor.
Încorporează făina, pesmetul, praful de copt și nucile măcinate.
Toarnă compoziția într-o tavă 30×25 cm tapetată cu hârtie de copt.
Coace la 180°C timp de aproximativ 20 minute.
Răcește complet înainte de asamblare.
🍎 3️⃣ Umplutura de mere:
Curăță merele și dă-le pe răzătoare.
Pune-le într-o tigaie cu untul și călește-le la foc mic până se înmoaie și lichidul se evaporă.
Adaugă jeleul de vișine (pulberea), amestecând energic până se dizolvă complet și se omogenizează.
Lasă amestecul să se răcorească.
🍮 4️⃣ Crema fină de vanilie:
Din lapte (500 ml), separă 100 ml și amestecă-l cu gălbenușurile, făina, amidonul și budinca.
Fierbe restul de lapte cu zahărul și zahărul vanilat, apoi toarnă amestecul cu făină și gălbenușuri în laptele fierbinte.
Amestecă continuu până se îngroașă.
Lasă crema să se răcească complet.
Mixează untul moale, apoi adaugă treptat crema răcită, lingură cu lingură, până devine netedă și pufoasă.
🍯 5️⃣ Asamblare:
Pe un platou, așază blatul cu nuci (cel cu bezea și bucăți de nucă).
Întinde peste el umplutura de mere.
Pune blatul cu nucă măcinată (biscuitul orzechowy).
Unge-l cu un strat subțire de dulceață de prune.
Adaugă deasupra crema de vanilie.
Încheie cu blatul cu migdale (bezea crocantă).
Lasă prăjitura să se odihnească la frigider cel puțin 6 ore (ideal peste noapte), pentru ca aromele să se întrepătrundă.
