Euforia cu Rom – Desertul care face furori pe Facebook

Ingrediente (tava 24 × 34 cm)

1. Blat de pandispan cu cacao
   8 oua
   100 g faina de grau
   100 g amidon (faina de cartofi)
   300 g zahar
   1 lingurita praf de copt
   2 linguri cacao
   1 praf de sare
2. Foaie cu nuca
   250 g nuca macinata
   150 g zahar pudra
   5 albusuri
   1 lingurita praf de copt
   1 lingura faina de grau
   1 lingura amidon
3. Crema din galbenusuri cu alcool
   120 ml lapte (½ cana)
   100 g zahar (½ cana)
   300 g unt
   5 galbenusuri
   30 ml alcool (Spirtoase/Rom/Vodca)
4. Crema de caramel
   1 conserva crema de caramel cu aroma de advocaat* – 400 g
   100 g unt
   5 linguri stafide
5. Decor
   2 batoane de ciocolata neagra (razuita)

*Daca nu gasesti in magazine aceasta conserva, poti inlocui cu:

1. Dulce de leche (lapte condensat caramelizat) + putin lichior
   400 g dulce de leche
   1–2 linguri lichior de oua/rom/coniac
   Amesteci bine si obtii aproape acelasi gust si consistenta.
2. Caramel + unt (alternativa rapida)
   Topeste:
   150 g zahar pana devine caramel
   adauga 70 g unt
   150 ml smantana lichida
   la final ½ lingurita esenta de rom
   Rezultatul este o crema caramel foarte aromata, suficient de apropiata.

Metoda de preparare

1. Pregatirea blatului de pandispan
   Separa albusurile de galbenusuri.
   Bate albusurile cu un praf de sare pana devin spuma tare.
   Adauga treptat zaharul, mixand continuu.
   Incorporeaza pe rand galbenusurile.
   Amesteca faina cu amidonul, praful de copt si cacaoa. Cerne si incorporeaza usor in compozitie, cu miscari de sus in jos.
   Toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
   Coace 30 de minute la 160–170°C.
   Lasa sa se raceasca si taie in doua foi.
2. Pregatirea foii cu nuca
   Bate albusurile spuma tare.
   Adauga treptat zaharul pudra.
   Amesteca faina, amidonul, praful de copt si nuca macinata.
   Incorporeaza usor in spuma de albusuri.
   Toarna intr-o tava cu hartie de copt.
   Coace 20 de minute la 160°C. Lasa la racit.
3. Crema de galbenus
   Amesteca galbenusurile cu zaharul si laptele.
   Fierbe la foc mic, amestecand continuu pana la primul clocot (nu mai mult — altfel se taie si se transforma in omleta!).
   Lasa crema sa se raceasca complet.
   Bate untul spuma si adauga treptat crema racita.
   La final incorporeaza alcoolul turnat lent.
4. Crema de caramel
   Bate untul spuma.
   Adauga treptat crema de caramel.
   Incorporeaza stafidele cu o lingura.
5. Asamblare
   Primul blat de pandispan.
   Intinde crema de galbenusuri, pastrand 4 linguri pentru decor.
   Asaza foaia cu nuca.
   Intinde crema de caramel.
   Pune al doilea blat de pandispan.
   Intinde cele 4 linguri de crema de galbenus deasupra.
   Presara ciocolata neagra razuita.

Sfaturi
Crema de galbenus trebuie doar adusa la punctul de fierbere, apoi data imediat jos de pe foc.
Este normal ca dupa fierbere crema sa para „taiata”. Batuta ulterior cu untul devine perfect omogena.