Pufoasă, dulce, elegantă și spectaculoasă la fiecare felie — această prăjitură cu lapte condensat, budincă fină și foi de biscuiți este desertul perfect pentru sărbători, aniversări sau o duminică leneșă cu o ceașcă de cafea. Straturile ei sunt cremoase, aromate și echilibrate, iar ciocolata rasă de deasupra îi dă un final rafinat.
Ingrediente
Pentru blat (pandișpan):
4 ouă
100 g zahăr
30 g făină albă
30 g amidon din cartofi
1 linguriță praf de copt (≈ 5 g)
Pentru crema de budincă:
750 ml lapte
150 g zahăr
1 plic zahăr vanilat (8–10 g)
3 gălbenușuri
30 g făină albă
30 g amidon din cartofi
Pentru crema finală:
150 g unt (moale, la temperatura camerei)
1 conservă lapte condensat (≈ 400 g – 500 g)
1 păhărel alcool (30 ml – opțional, rom/vodcă/lichior)
Pentru asamblare:
450–500 g biscuiți simpli (aprox. 100 bucăți)
20 g ciocolată neagră rasă
Mod de preparare
- Prepararea budincii
Pune 500 ml lapte într-o oală împreună cu zahărul și zahărul vanilat. Adu la punctul de fierbere.
Într-un bol, amestecă restul de lapte (250 ml) cu făina, amidonul și gălbenușurile, până devine o compoziție fină, fără cocoloașe.
Când laptele fierbe, toarnă amestecul de budincă treptat, amestecând continuu.
Fierbe 5 minute până când crema se îngroașă bine.
Lasă budinca să se răcească complet. - Prepararea blatului
Separă albușurile de gălbenușuri.
Bate albușurile cu un praf de sare până devin o spumă tare.
Adaugă zahărul treptat, mixând până obții o bezea lucioasă.
Adaugă gălbenușurile pe rând, mixând la viteză mică.
Cerne făina, amidonul și praful de copt, apoi încorporează-le cu o spatulă, prin mișcări ușoare.
Toarnă aluatul într-o tavă (30×40 cm) tapetată cu hârtie de copt.
Coace 30 minute la 170°C, căldură sus-jos.
Lasă blatul la răcit și stropește-l ușor cu apă. - Prepararea cremei cu lapte condensat
Mixează untul moale până devine pufos.
Adaugă budinca rece, câte o lingură o dată, mixând bine după fiecare.
Încorporează crema de lapte condensat și alcoolul (dacă folosești).
Împarte crema în 5 părți egale. - Asamblarea prăjiturii
Unge blatul cu prima parte din cremă.
Așază un strat de biscuiți și acoperă-l cu următoarea parte de cremă.
Repetă stratificarea până obții 5 straturi de cremă și 4 straturi de biscuiți.
Pe ultimul strat de cremă, presară ciocolată neagră rasă.
Dă prăjitura la rece peste noapte, pentru ca biscuiții să se înmoaie și aromele să se combine.
✨ Sfaturi utile
Biscuiții se vor înmuia perfect dacă prăjitura stă la rece 10–12 ore.
Poți înlocui alcoolul cu esență de rom pentru o aromă bogată, fără alcool.
Dacă vrei un gust și mai intens, adaugă o lingură de cacao în crema cu kajmak.
