Desertul divin cu 5 straturi de rasfat

Ingrediente
Dimensiuni tava: 25×36 cm
Aluat Fraged:
500 g faina de grau
½ cana zahar pudra
200 g unt (sau margarina), rece
6 galbenusuri
1,5 lingurite praf de copt
Bezea:
6 albusuri
1,5 cani zahar pudra
1 lingura amidon de cartofi (sau de porumb)
Un praf de sare
Crema:
4 cani lapte (aprox. 1 litru)
4 linguri amidon de cartofi
6 linguri faina de grau
4 galbenusuri
6 linguri zahar
200 g unt (la temperatura camerei)
Cateva picaturi de esenta de migdale sau Amaretto
2 pliculete zahar vanilat
Aditional:
1 borcan de gem de coacaze negre (450 g)
120 g fulgi de migdale

Metoda de Preparare

1. Aluatul Fraged:
   Amesteca faina cu praful de copt si zaharul pudra.
   Adauga untul rece taiat cubulete si framanta pana obtii o textura nisipoasa.
   Adauga galbenusurile si framanta rapid un aluat omogen.
   Imparte aluatul in doua parti egale. Intinde fiecare parte in cate o tava (sau coace-le pe rand) tapetata cu hartie de copt.
2. Bezeaua si Coacerea Blatului:
   Bate albusurile spuma tare cu un praf de sare. Adauga zaharul treptat, mixand pana devine o bezea lucioasa. La final, incorporeaza usor amidonul.
   Peste prima foaie de aluat crud, intinde jumatate din borcanul de gem de coacaze negre.
   Peste gem, intinde jumatate din cantitatea de bezea.
   Presara deasupra 60 g de fulgi de migdale.
   Coace blatul in cuptorul preincalzit la 175°C pentru aproximativ 30-40 de minute (pana cand bezeaua este usor aurie si crocanta).
   Repeta procedura pentru a doua foaie de aluat cu restul de gem, bezea si migdale.
3. Crema:
   Pune la fiert 3 cani de lapte cu zaharul si zaharul vanilat.
   Restul de lapte (1 cana) amesteca-l bine cu galbenusurile, faina si amidonul (sa nu aiba cocoloase).
   Cand laptele de pe foc da in clocot, toarna amestecul pregatit si amesteca continuu pana se ingroasa ca o budinca. Lasa budinca sa se raceasca complet (acopera suprafata cu folie alimentara sa nu faca crusta).
   Mixeaza untul moale pana devine spumos, apoi adauga treptat budinca rece, lingura cu lingura. La final, adauga esenta de migdale/Amaretto.
4. Asamblare:
   Asaza primul blat (aluat+gem+bezea+migdale) pe un platou.
   Intinde uniform toata crema peste el.
   Asaza al doilea blat deasupra.
   Important: Lasa prajitura la frigider pentru cel putin 3-4 ore (sau peste noapte). Aluatul se va fragezi de la crema, iar aromele se vor intrepatrunde perfect.

Pofta buna! 🍰