Ingrediente
Pentru blat (4 foi):
8 oua
340 g zahar
200 g faina
4 linguri nuca macinata (aprox. 40 g)
7 linguri apa calduta (aprox. 70 ml)
1 plic praf de copt (10 g)
Pentru crema:
2 plicuri budinca cu aroma de frisca
1 plic zahar vanilat (10 g)
600 ml lapte
5 linguri zahar (aprox. 75 g)
50 g nuca macinata
2 lingurite esenta de rom
200 ml smantana pentru frisca
Pentru glazura:
150 g ciocolata alba
50 g ciocolata neagra
Mod de preparare
- Prepararea foilor
Separa ouale. Bate albusurile spuma tare impreuna cu zaharul.
Adauga galbenusurile si apa, amestecand usor.
Incorporeaza faina amestecata cu praful de copt si nuca macinata.
Imparte aluatul in 4 parti egale.
Toarna fiecare parte intr-o tava tapetata cu hartie de copt (strat subtire).
Coace fiecare foaie timp de 10 minute la 180°C.
Dupa coacere, desprinde hartia si lasa foile sa se raceasca - Prepararea cremei
Dizolva budinca in laptele rece, impreuna cu zaharul si zaharul vanilat.
Fierbe pana se ingroasa, apoi acopera cu folie alimentara direct pe suprafata si las-o sa se raceasca.
Bate frisca spuma tare.
Incorporati budinca racita in frisca, amestecand treptat.
Adauga esenta de rom si nuca macinata.
Imparte crema in 3 parti egale. - Asamblare
Asaza prima foaie pe un platou si unge-o cu o parte din crema.
Continua cu a doua foaie + crema, apoi a treia foaie + crema.
Acopera cu ultima foaie. - Glazura decorativa clasica Eszterhazy
Topeste ciocolata alba si intinde-o uniform peste prajitura.
Topeste ciocolata neagra, pune-o intr-un saculet sau punga taiata fin in colt.
Traseaza dungi paralele, la distanta de 3 cm, peste glazura alba.
Trage cu un ac sau scobitoare linii in sens opus pentru a crea modelul specific Eszterhazy. - Finalizare
Lasa prajitura la frigider cateva ore.
Taie cu un cutit incalzit in apa fierbinte pentru felii perfecte.
