Ingrediente
Blat pufos cu nuca (se taie in 2 foi)
5 oua
150 g zahar
120 ml ulei
120 ml lapte vegetal sau lapte
200 g nuca macinata fin
180 g faina
10 g praf de copt
1 lingurita extract de vanilie
un praf de sare
Blat cu cacao si unt
4 oua
120 g zahar
100 g unt topit si racit
120 ml lapte
150 g faina
25 g cacao
10 g praf de copt
un praf de sare
Crema de vanilie caramelizata (ingredientul special)
200 g zahar (pentru caramel)
700 ml lapte
70 g amidon de porumb
3 galbenusuri
1 lingura extract natural de vanilie
100 g unt gras (82%), la temperatura camerei
un praf de sare
Glazura de ciocolata
150 g ciocolata neagra
50 ml smantana pentru frisca
20 g unt
Mod de preparare
1️⃣ Blatul cu nuca
Separa ouale. Bate albusurile cu sarea pana devin spuma tare.
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana devin deschise la culoare, apoi se adauga uleiul, laptele si vanilia.
Incorporeaza nuca, faina si praful de copt, apoi albusurile, cu miscari usoare.
Toarna compozitia intr-o tava (aprox. 25×35 cm) tapetata cu hartie de copt si coace la 180°C, 30–35 min.
Dupa racire completa, taie blatul in doua foi egale.
2️⃣ Blatul cu cacao si unt
Bate ouale cu zaharul pana devin spumoase. Adauga untul topit, apoi laptele.
Incorporeaza faina, cacaoa, praful de copt si sarea.
Coace la 180°C, 25–30 min, in aceeasi tava. Lasa sa se raceasca complet.
3️⃣ Crema de vanilie caramelizata
Caramelizeaza zaharul intr-o cratita cu fund gros pana devine chihlimbar.
Stinge cu 600 ml lapte fierbinte, turnat treptat, amestecand continuu.
Separat, dizolva amidonul in restul de lapte, adauga galbenusurile si toarna totul peste caramel.
Fierbe la foc mic pana se ingroasa. Ia de pe foc, adauga vanilia si sarea.
Dupa ce crema se raceste complet, incorporeaza untul mixand pana devine fina si catifelata.
4️⃣ Asamblare (foarte important 👇)
Foaie blat cu nuca
Jumatate din crema de vanilie caramelizata
Blat cu cacao
Restul de crema
A doua foaie de blat cu nuca
5️⃣ Glazura
Incalzeste smantana, adauga ciocolata si untul, amesteca pana devine lucioasa.
Toarna peste prajitura si niveleaza.
6️⃣ Odihna
Lasa prajitura la frigider minimum 6–8 ore (ideal peste noapte), apoi portioneaza.
✨ Rezultatul: o prajitura moderna, cu straturi echilibrate, aroma intensa de nuca, cacao fina si o crema de vanilie caramelizata care o duce la nivel premium.
