Pentru aluat:
800 g faina de secara
500 g zahar brun (tip melasa)
160 g unt la temperatura camerei
125 g miere de padure
4 oua
12 g cacao pudra
40 g condiment pentru turta dulce (sau 20 g scortisoara)
10 g bicarbonat de sodiu
Pentru umplutura:
300 g gem de merisoare salbatice (sau gem de visine)
Pentru glazura:
300 g ciocolata de menaj
150 g unt
In plus:
3 foi de hartie de copt
Mod de preparare
Prepararea aluatului
Bate untul moale cu zaharul brun pana devine spumos. Adauga ouale si continua mixarea folosind paletele pentru aluat.
Ingredientele uscate
Amesteca faina de secara cu cacaoa, condimentul pentru turta dulce si bicarbonatul, apoi incorporeaza-le treptat in compozitie.
Finalizarea aluatului
Adauga mierea si mixeaza pana cand aluatul este omogen. Scoate-l din bol si framanta-l usor cu mana pana obtii o textura neteda.
Odihna aluatului
Lasa aluatul sa se odihneasca timp de 30 de minute, la temperatura camerei.
Pregatirea pentru coacere
Preincalzeste cuptorul la 180°C, functia ventilatie (aer cald).
Intinderea aluatului
Imparte aluatul in doua si intinde-l cu sucitorul in doua foi dreptunghiulare de aproximativ 0,5 cm grosime. Decupeaza marginile astfel incat foile sa fie egale.
Coacerea
Asaza fiecare foaie pe hartie de copt, pe cate o tava. Coace-le simultan: una pe sina din mijloc, cealalta pe sina de dedesubt, timp de aproximativ 15 minute, pana devin aurii si usor crescute.
Racirea si umplerea
Lasa foile sa se raceasca complet. Unge una dintre ele cu gemul de merisoare si asaza deasupra cea de-a doua foaie.
Glazura de ciocolata
Topeste la foc mic ciocolata impreuna cu untul, amestecand continuu. Toarna glazura peste prajitura si niveleaza uniform.
Portionarea si decorarea
Lasa glazura sa se intareasca usor, apoi taie prajitura in patrate cu un cutit bine curatat dupa fiecare taiere. Decoreaza, daca doresti, cu perle de zahar.
Sfat util:
Pentru taieturi perfecte, sterge lama cutitului dupa fiecare taiere. Ideal este ca glazura sa fie inca putin moale – astfel nu se va crapa.
Pastrare:
Dupa ce se usuca complet, pastreaza turta dulce intr-o cutie metalica. Se mentine proaspata pana la 3 luni.
