Fie ca o cunosti sub numele de dulce de leche, lapte condensat caramelizat sau, simplu si autentic, crema caramel, acest desert are puterea magica de a trezi amintiri si pofta intr-o singura lingurita. Preparata din doar cateva ingrediente, este o crema caramel groasa, catifelata si irezistibil de gustoasa, perfecta pentru a fi savurata ca atare, din borcan, sau folosita ca umplutura pentru prajituri. Iar vestea buna este ca o poti face chiar acasa, fara conservanti sau aditivi.
Ingrediente:
1 litru lapte gras (minimum 2,8%, ideal 3,5%)
350 g zahar
10 g zahar vanilat (1 plic)
un varf de cutit de bicarbonat de sodiu (aproximativ 1 g)
50 g unt (adaugat la final pentru un plus de finete)
Mod de preparare:
Intr-o cratita cu fund gros, pune la fiert laptele, zaharul, zaharul vanilat si bicarbonatul. Amesteca bine si incepe fierberea la foc mic.
Lasa sa fiarba incet timp de 60–90 de minute, amestecand din cand in cand, mai ales in ultima parte, pentru a evita lipirea sau caramelizarea excesiva pe fundul vasului.
Vei observa ca lichidul scade treptat si se ingroasa, capatand o nuanta aurie-caramel. Cand consistenta devine asemanatoare cu a unei creme groase si lingura lasa dara pe fundul cratitei, e semn ca este aproape gata.
Ia de pe foc si adauga untul. Amesteca bine pana se incorporeaza complet. Acest pas ii va da cremei o textura mai fina si o taietura mai ferma, odata racita.
Lasa crema sa se raceasca putin, apoi toarn-o intr-un borcan sau direct peste o prajitura proaspat scoasa din cuptor.
Sfaturi utile:
✔ La cald, crema va fi lichida si lucioasa. Dupa cateva ore in frigider, se va intari si va deveni perfecta pentru a fi taiata cuburi sau intinsa in straturi groase.
✔ Este excelenta ca umplutura pentru tarte, clatite, intre foi de prajituri, sau chiar ca glazura peste un brownie simplu.
✔ Se poate pastra in borcan inchis ermetic la frigider timp de pana la 1 saptamana (desi, garantat, nu va rezista atat).
