Un cozonac pufos, impletit, cu umplutura bogata de ciocolata neagra si alune prajite – o reinterpretare moderna a clasicului cozonac romanesc. Perfect pentru sarbatori sau oricand vrei sa aduci miros de ciocolata topita in bucatarie.
Ingrediente
Pentru umplutura:
65 g alune de padure decojite
100 g unt nesarat
150 g zahar tos
80 g ciocolata neagra (70% cacao), tocata
40 g cacao pudra
Pentru aluat:
275 g faina alba
5 g drojdie uscata (cu actiune rapida)
25 g zahar tos
½ lingurita sare fina
2 oua batute
50 ml lapte integral
80 g unt nesarat, moale, taiat cuburi
Pentru sirop:
100 g zahar tos
100 ml apa
Mod de preparare
1️⃣ Prajirea alunelor
Preincalzeste cuptorul la 200°C (sau 180°C cu ventilatie). Pune alunele intr-o tava si coace-le 4–5 minute, pana devin usor aurii. Scoate-le, lasa-le sa se raceasca, apoi toaca jumatate grosier si jumatate mai fin.
2️⃣ Pregatirea umpluturii de ciocolata
Topeste intr-o craticioara untul, zaharul si ciocolata la foc mic, amestecand pana se omogenizeaza. Ia de pe foc si adauga cacaua. Lasa amestecul sa se raceasca si sa se ingroase usor.
3️⃣ Aluatul pufos
Pune faina intr-un bol mare (sau in mixerul cu carlig de framantare). Adauga drojdia pe o parte, iar zaharul si sarea pe cealalta.
Fa o adancitura la mijloc, adauga ouale si laptele, apoi framanta la viteza mica 2–3 minute, pana se formeaza un aluat ferm.
4️⃣ Incorporarea untului
Mareste viteza mixerului la mediu si adauga untul moale, cate putin. Continua pana cand aluatul devine neted, elastic si lucios.
5️⃣ Modelarea cozonacului
Intinde aluatul pe o suprafata usor infainata, intr-un dreptunghi de aproximativ 40 x 30 cm.
Intinde umplutura de ciocolata racita, lasand o margine de 1 cm pe toate laturile. Presara alunele prajite deasupra.
6️⃣ Rularea si impletirea
Ruleaza strans de la marginea lunga, cu imbinarea dedesubt. Taie capetele (2 cm) pentru a-l netezi, apoi taie ruloul pe lungime, in doua benzi egale.
Impleteste cele doua bucati, cu partea taiata in sus, formand o spirala frumoasa. Prinde capetele pentru a le sigila.
7️⃣ Dospirea
Asaza cozonacul impletit intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Acopera cu un prosop curat si lasa-l sa dospeasca la temperatura camerei circa 2 ore, pana isi dubleaza volumul.
8️⃣ Coacerea
Incalzeste cuptorul la 190°C (sau 170°C cu ventilatie). Coace cozonacul 15 minute, apoi redu temperatura la 170°C (150°C cu ventilatie) si mai coace 25–30 minute, pana cand o scobitoare introdusa in centru iese curata.
9️⃣ Siropul lucios
Intr-o craticioara, fierbe zaharul cu apa la foc mediu, amestecand pana se dizolva. Lasa sa fiarba 5 minute fara sa amesteci, pana devine usor siropos. Lasa sa se raceasca.
🔟 Finisarea
Cand cozonacul este gata, lasa-l 5 minute in tava, apoi unge-l cu siropul racit. Dupa ce se racoreste putin, scoate-l din tava si lasa-l sa se raceasca complet pe un gratar.
Serveste-l cald sau la temperatura camerei, alaturi de o cafea sau un pahar de lapte cald.
