Nimic nu aduce mai bine gustul verii in mijlocul iernii decat un borcan de compot parfumat, facut cu grija, exact ca pe vremuri. Corcodusele galbene, cunoscute si sub numele de mirabele, isi pastreaza frumusetea si aroma chiar si dupa luni intregi, oferind o dulceata delicata si o culoare solara oricarei zile friguroase.
Ingrediente (pentru aproximativ 6 borcane de 500 ml)
2,5 kg prune mirabele (bine coapte, sanatoase)
1,5 kg zahar
3 litri apa
2 plicuri zahar vanilat (optional, pentru aroma)
Metoda de preparare
Pregatirea fructelor – Spala bine prunele, indeparteaza fructele lovite sau prea moi. Lasa-le intregi, fara samburi, pentru a-si pastra forma in borcan.
Sterilizarea borcanelor – Spala si clateste borcanele si capacele, apoi sterilizeaza-le in cuptor (10 minute la 120°C) sau prin fierbere 5–10 minute.
Aranjarea fructelor – Asaza prunele in borcane pana la aproximativ 2–3 cm sub marginea borcanului.
Prepararea siropului – Intr-o cratita mare, fierbe apa cu zaharul si, daca doresti, zaharul vanilat, pana cand zaharul se dizolva complet.
Turnarea siropului – Toarna siropul fierbinte peste mirabele din borcane, acoperindu-le complet.
Inchiderea borcanelor – Sterge marginile borcanelor, pune capacele si infileteaza-le bine.
Sterilizarea finala – Asaza borcanele intr-o oala mare cu apa calda (nivelul apei sa acopere 2/3 din inaltimea borcanelor) si fierbe-le la foc mic timp de 15–20 minute din momentul in care apa incepe sa clocoteasca.
Racirea – Scoate borcanele, acopera-le cu un prosop gros si lasa-le sa se raceasca complet.
Sfaturi de depozitare si valabilitate
Depozitare: Pastreaza compotul in loc racoros, intunecat si uscat, cum ar fi o camara sau un beci.
Valabilitate: Daca borcanele au fost sterilizate corect, compotul rezista pana la 2 ani fara probleme. Totusi, gustul si aroma sunt optime in primul an.
Dupa deschidere: Tine borcanul in frigider si consuma compotul in maximum 3-4 zile.
Verificare inainte de consum: Daca observi capac umflat, miros neplacut sau lichid tulbure, nu consuma produsul.
