Un desert care cucerește de la prima felie! Blat pufos de cacao, cremă aerată, biscuiți sărați crocanți, caramel dulce și glazură lucioasă de ciocolată. O combinație spectaculoasă între dulce, sărat și catifelat, perfectă pentru orice ocazie!
Ingrediente (pentru o tavă de 35×25 cm):
🔸 Blat de cacao:
5 ouă
150 g zahăr
120 g făină
20 g cacao
10 g amidon de porumb
un praf de sare
🔸 Cremă:
700 ml smântână lichidă pentru frișcă (30%)
60 g zahăr pudră (aprox. 4-5 linguri)
10 g cacao (1 lingură)
3 lingurițe gelatină (aprox. 10 g)
80 ml apă fierbinte
🔸 Glazură de ciocolată:
100 g ciocolată neagră
50 g unt
50 ml lapte
🔸 Sirop (pentru însiropat blatul):
100 ml cafea tare
15 g zahăr (3 lingurițe)
🔸 În plus:
150 g gem acrișor (preferabil de coacăze negre)
400 g cremă de caramel
2 pachete de biscuiți sărați (aprox. 400 g total)
Mod de preparare:
1️⃣ Prepararea blatului de cacao:
Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
Cerne făina împreună cu cacaoa și amidonul de porumb.
Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare.
Adaugă treptat zahărul, lingură cu lingură, continuând să mixezi până obții o bezea lucioasă.
Încorporează gălbenușurile, unul câte unul, amestecând ușor.
Adaugă amestecul de făină și cacao în mai multe etape, amestecând delicat cu o spatulă, de jos în sus.
Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Coace la 170°C timp de 30 de minute, până trece testul scobitorii.
Lasă blatul să se răcească complet, apoi taie-l orizontal în două foi egale.
2️⃣ Prepararea cremei:
Dizolvă gelatina în apa fierbinte și las-o să se răcească complet.
Bate smântâna rece până devine o frișcă tare.
Adaugă zahărul pudră și amestecă ușor.
Toarnă treptat gelatina răcită, în fir subțire, fără a opri mixerul.
Împarte crema în două părți egale. Într-una dintre ele, adaugă cacaoa cernută și amestecă până se omogenizează.
3️⃣ Prepararea siropului:
Amestecă cafeaua caldă cu zahărul și lasă să se răcească.
4️⃣ Asamblarea prăjiturii:
Așază prima foaie de blat pe un platou și însiropeaz-o ușor.
Întinde uniform gemul acrișor peste blat.
Pune crema de cacao și niveleaz-o.
Așază un strat de biscuiți sărați, lipiți bine unul de altul.
Întinde deasupra crema de caramel.
Pune al doilea strat de biscuiți sărați.
Adaugă crema albă și nivelează frumos.
Acoperă cu a doua foaie de blat, ușor însiropată.
5️⃣ Prepararea glazurii:
Într-un ibric, topește untul cu laptele.
Adaugă ciocolata ruptă bucăți și amestecă până se topește complet.
Las-o să se răcorească puțin, apoi toarn-o peste prăjitură și întinde uniform.
6️⃣ Finalizare:
Lasă prăjitura la frigider cel puțin 6 ore (ideal peste noapte), pentru ca biscuiții să se înmoaie și aromele să se întrepătrundă.
Rezultatul final:
O prăjitură spectaculoasă, cu straturi perfect echilibrate – blat pufos de cacao, cremă fină, biscuiți crocanți, caramel dulce și glazură catifelată de ciocolată. Gustul intens de cacao și echilibrul între dulce și sărat o transformă într-un desert de neuitat.
