Ingrediente
1,5 kg ceafă de porc (sau piept/pulpe de pui, dezosate)
2 cepe mari, tocate
4 căței de usturoi, tocați
250 ml sos BBQ
200 ml suc de roșii sau roșii pasate
2 linguri oțet de mere
2 linguri zahăr brun (sau miere)
1 lingură boia afumată
1 linguriță chimion
1 linguriță piper
1 lingură sare
1 linguriță fulgi de chili (opțional)
100 ml supă sau apă
Mod de preparare
Condimentarea cărnii
Freacă bine carnea cu sare, piper, boia afumată și chimion.
Baza de sos
Așază ceapa și usturoiul pe fundul unui vas termorezistent sau slow cooker. Pune carnea deasupra.
Sosul
Amestecă sosul BBQ, sucul de roșii, oțetul, zahărul brun și supa. Toarnă peste carne.
Gătirea lentă
La cuptor: acoperă și gătește la 150°C timp de 4–5 ore
Slow cooker: 8 ore la low sau 5 ore la high
Mărunțirea
Scoate carnea și desfă-o cu două furculițe. Pune-o înapoi în sos și mai las-o 20–30 de minute să absoarbă aromele.
Cum se servește
În chifle pufoase, cu salată coleslaw
Cu cartofi wedges sau cartofi dulci
În tacos sau wraps
Varianta mai traditionala, fara sos BBQ
Ingrediente
1,5 kg ceafă de porc (sau piept de porc / pulpe de pui dezosate)
2 cepe mari, tăiate solzișori
4–5 căței de usturoi, zdrobiți
2 foi de dafin
1 lingură boia dulce (opțional puțină boia afumată)
1 linguriță cimbru uscat
½ linguriță chimen (opțional)
Sare și piper, după gust
200 ml supă de carne sau apă
2 linguri ulei sau untură
Mod de preparare
Rumenește carnea
Taie carnea bucăți mari. Încinge uleiul într-o cratiță groasă sau ceaun și rumenește carnea pe toate părțile.
Călește ceapa
Scoate carnea, adaugă ceapa și un praf de sare. Călește până devine moale și ușor aurie. Adaugă usturoiul.
Condimentează
Pune boiaua (ia vasul de pe foc ca să nu se ardă), cimbrul, chimenul, piperul și foile de dafin.
Gătire lentă
Așază carnea înapoi, adaugă supa, acoperă și fierbe la foc mic 2,5–3 ore
(sau la cuptor, 160°C, 3–4 ore)
Mărunțirea
Când carnea se desface ușor, scoate foile de dafin și sfărâmă carnea cu două furculițe. Las-o în sos încă 15–20 de minute.
Sfaturi pentru gust mai intens:
Dacă vrei mai suculent, mai adaugă puțină supă la final
Pentru plus de aromă: puțin usturoi pisat + cimbru proaspăt la final
Poți adăuga ardei copt tocat mărunt pentru un plus de dulceață
Cum o servești
În chiflă, cu varză crudă sau murată
Cu mămăligă și murături
Lângă piure sau cartofi natur
Coleslaw clasic
Ingrediente
500 g varză albă, tăiată foarte fin
1 morcov mare, dat pe răzătoare
½ ceapă mică sau 2 fire de ceapă verde (opțional)
½ linguriță sare
Pentru sos
150 g maioneză
1 lingură oțet de mere (sau zeamă de lămâie)
1 linguriță zahăr
½ linguriță muștar clasic
Piper alb sau negru, după gust
Mod de preparare
Pregătirea verzei
Pune varza într-un bol mare, adaugă sarea și frământ-o ușor cu mâna 1–2 minute, până se înmoaie puțin.
Adaugă legumele
Pune morcovul ras și ceapa peste varză.
Sosul
Amestecă maioneza, oțetul, zahărul, muștarul și piperul până devine cremos.
Combinarea
Toarnă sosul peste legume și amestecă bine.
Odihna
Acoperă și lasă la frigider minimum 30 de minute înainte de servire.
Sfaturi importante
Dacă vrei mai light, înlocuiește jumătate din maioneză cu iaurt grecesc
Pentru extra crocant, adaugă 1 lingură de oțet chiar înainte de servire
Pentru gust autentic de sandviș, coleslaw-ul trebuie să fie rece, iar carnea caldă
Variante rapide
American: + 1 lingură lapte sau smântână lichidă
Fără zahăr: folosește puțină miere
Cu varză roșie: înlocuiește jumătate din varză
