Acest blat de cacao este inalt, pufos, usor umed si are o aroma intensa de ciocolata. Este ideal pentru orice prajitura cu crema sau fructe, iar textura sa moale il face sa nu necesite insiropare. Reteta este simpla, sigura si mereu reusita!
Ingrediente (pentru o forma rotunda de 20 cm diametru):
5 oua
140 g faina alba
180 g zahar fin (pentru prajituri)
4 linguri apa rece (aprox. 60 ml)
40 g cacao neagra
un praf de sare
Mod de preparare:
Separarea oualor:
Separa albusurile de galbenusuri. Pune albusurile intr-un bol incapator, adauga un praf de sare si bate-le cu mixerul la viteza mare pana devin o spuma tare.
Adaugarea zaharului:
In timp ce continui sa mixezi, adauga treptat zaharul, lingura cu lingura, pana cand cristalele se dizolva complet, iar spuma devine lucioasa si ferma.
Incorporarea galbenusurilor:
Toarna apa rece peste spuma de albusuri, apoi adauga galbenusurile, unul cate unul, mixand usor pana la omogenizare.
Amestecarea ingredientelor uscate:
Intr-un bol separat, amesteca faina cu cacaua. Cerne amestecul peste compozitia de oua si incorporeaza-l delicat, cu o spatula de silicon, amestecand de jos in sus pentru a nu pierde aerul acumulat in albusuri.
Coacerea:
Tapeteaza o forma rotunda (20 cm diametru) cu hartie de copt, toarna compozitia si niveleaza usor suprafata.
Coace in cuptorul preincalzit la 180°C, timp de 50–55 de minute, pana trece testul scobitorii.
Racirea:
Dupa coacere, scoate blatul din forma si lasa-l sa se raceasca complet pe un gratar. Ideal este sa-l lasi peste noapte – se taie mult mai bine si isi pastreaza forma perfecta.
