Mirosul de ardei umpluți care se coc încet în sos de roșii îmi amintește de mesele de acasă, când așteptam să se scoată oala din cuptor. Ardeii se înmoaie și se rumenesc ușor, iar umplutura de carne și orez rămâne fragedă, îmbibată cu sos.
Îmi place să îi servesc cu puțină smântână și pâine proaspătă, bună de înmuiat în sosul din farfurie. Mai jos găsești rețeta, cu ingrediente simple și pașii explicați pe rând.
Ingrediente
Pentru aproximativ 10 ardei:
10 ardei grași medii
700 g carne tocată de porc sau amestec de porc și vită
100 g orez
2 cepe medii
2 linguri de ulei
1 lingură de pastă de tomate
½ legătură de pătrunjel
½ legătură de mărar, opțional
1 linguriță de boia dulce
1 linguriță rasă de sare, apoi după gust
½ linguriță de piper
Pentru sos:
700 ml passata sau suc de roșii
400–600 ml apă fierbinte, în funcție de vas
2 foi de dafin
sare și piper, după gust
pătrunjel verde pentru servire
Mod de preparare
- Pregătește ardeii
Spală ardeii, taie în jurul codițelor și îndepărtează semințele și nervurile. Păstrează căpăcelele dacă vrei să le pui deasupra după umplere. Lasă ardeii să se scurgă. - Pregătește umplutura
Toacă ceapa fin și călește-o în ulei, la foc mic, aproximativ 5 minute, până se înmoaie. Adaugă orezul spălat și bine scurs, apoi amestecă 1–2 minute. Pune pasta de tomate și boiaua, amestecă și ia tigaia de pe foc. Lasă compoziția să se răcorească.
Într-un castron, amestecă bine carnea tocată cu ceapa și orezul, verdeața tocată, sarea și piperul. Orezul nu trebuie fiert înainte, se va găti în interiorul ardeilor. - Umple ardeii
Umple fiecare ardei, lăsând aproximativ un centimetru liber la gură, deoarece orezul își mărește volumul în timpul gătirii. Nu îndesa compoziția.
Așază ardeii într-un vas adânc pentru cuptor, cât mai aproape unul de altul. Îi poți pune în picioare sau ușor culcați, cu deschiderea orientată în sus, ca umplutura să rămână în interior. - Adaugă sosul
Amestecă passata cu apa fierbinte, sare și piper. Toarnă sosul în jurul ardeilor, până ajunge la aproximativ două treimi din înălțimea lor. Adaugă foile de dafin.
Acoperă vasul cu un capac potrivit pentru cuptor sau cu folie de aluminiu. - Coace ardeii
Introdu vasul în cuptorul preîncălzit la 180°C, fără ventilație, pentru aproximativ 75–90 de minute.
Îndepărtează capacul și mai lasă ardeii 20–30 de minute, până se rumenesc ușor și sosul scade. Dacă sosul se reduce prea mult înainte ca orezul să fie gata, completează cu puțină apă fierbinte.
La final, verifică umplutura unui ardei din centrul vasului: orezul trebuie să fie moale, iar carnea complet gătită. - Servește
Lasă ardeii să se odihnească 10–15 minute, apoi presară pătrunjel proaspăt. Servește-i cu sosul de roșii din vas, smântână și pâine sau mămăligă.
