Coca-Cola, Zmeurică și Ciocolățică sunt trei prăjituri pentru gusturi diferite, dar cu ceva în comun: blaturi fragede și creme care fac fiecare felie să merite așteptarea. Prima combină cacao cu o cremă fină de vanilie, a doua aduce prospețimea zmeurei, iar ultima este pentru cei care aleg mereu ciocolata.
Mai jos găsești trei variante de casă, cu straturi și arome potrivite preparatelor prezentate. Cantitățile sunt pentru o tavă de aproximativ 20 × 30 cm, din care obții 15–20 de porții. Fotografiile nu permit stabilirea rețetelor originale, astfel că formulele de mai jos sunt variante adaptate.
Prăjitura Coca-Cola
Un blat cu cacao și băutură cola, umplut cu o cremă de vanilie și acoperit cu glazură de ciocolată. Pentru felii frumoase, lasă prăjitura la rece câteva ore înainte să o tai.
Ingrediente
Pentru blat:
4 ouă
150 g zahăr
100 ml ulei
150 ml Coca-Cola
200 g făină
30 g cacao
10 g praf de copt
un praf de sare
Pentru crema de vanilie:
500 ml lapte
2 gălbenușuri
100 g zahăr
45 g amidon de porumb
150 g unt moale, cu minimum 80% grăsime
1 linguriță extract de vanilie
Pentru glazură:
150 g ciocolată neagră
120 ml smântână pentru frișcă, minimum 30% grăsime
Mod de preparare
Încălzește cuptorul la 175°C, cu încălzire sus-jos, și tapetează tava cu hârtie de copt.
Bate ouăle cu zahărul și sarea până când obții o compoziție deschisă la culoare și voluminoasă. Încorporează treptat uleiul, apoi băutura cola. Cerne făina cu pudra de cacao și praful de copt și adaugă-le în compoziție, amestecând ușor.
Toarnă aluatul în tavă și coace aproximativ 25–30 de minute. Verifică mijlocul cu o scobitoare. Lasă blatul să se răcească complet, apoi taie-l orizontal în două foi.
Pentru cremă, amestecă gălbenușurile cu zahărul, amidonul și puțin lapte rece. Adaugă restul de lapte și fierbe la foc mic, amestecând continuu, până când crema se îngroașă. Mai gătește aproximativ un minut, apoi adaugă vanilia. Acoperă suprafața cu folie alimentară și lasă crema să ajungă la temperatura camerei.
Mixează untul moale și adaugă treptat crema răcită. Ambele trebuie să aibă temperaturi apropiate, pentru ca amestecul să rămână omogen.
Întinde crema între cele două foi. Pentru glazură, încălzește smântâna până aproape de fierbere, toarn-o peste ciocolata mărunțită și amestecă după un minut. Las-o să devină călduță, apoi distribuie-o peste prăjitură. Pune la frigider minimum 4 ore.
Prăjitura Zmeurică
Blatul de vanilie, stratul de zmeură și crema fină se completează fără ca prăjitura să devină prea dulce. Păstrează o parte din cremă pentru decorul de deasupra.
Ingrediente
Pentru blat:
5 ouă
150 g zahăr
150 g făină
40 ml ulei
1 linguriță extract de vanilie
un praf de sare
Pentru stratul de zmeură:
300 g zmeură proaspătă sau congelată
60 g zahăr
15 g amidon de porumb
30 ml apă
Pentru crema de vanilie:
400 ml lapte
3 gălbenușuri
90 g zahăr
35 g amidon de porumb
1 linguriță extract de vanilie
250 g mascarpone
200 ml smântână pentru frișcă, minimum 30% grăsime
Pentru însiropare:
80 ml apă
15 g zahăr
Mod de preparare
Bate ouăle cu zahărul și sarea aproximativ 7–10 minute, până devin spumoase. Adaugă uleiul și vanilia, apoi încorporează făina cernută cu o spatulă.
Coace în tava tapetată, la 175°C, aproximativ 25–30 de minute. După răcire, taie blatul orizontal în două.
Pune zmeura și zahărul într-o crăticioară. Fierbe câteva minute, apoi adaugă amidonul dizolvat în apă. Amestecă până obții un sos gros și lasă-l să se răcească.
Pentru cremă, amestecă gălbenușurile, zahărul, amidonul și laptele. Fierbe la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă. Adaugă vanilia, acoperă suprafața și răcește complet la frigider.
Omogenizează scurt mascarpone cu crema rece. Separat, bate smântâna rece până formează vârfuri ferme, apoi încorporeaz-o cu spatula.
Dizolvă zahărul pentru sirop în apa caldă și lasă să se răcească. Însiropează ușor prima foaie, întinde zmeura rece și aproximativ o treime din cremă. Așază a doua foaie și însiropeaz-o discret. Acoperă cu restul cremei, păstrând câteva linguri pentru rozete.
Lasă prăjitura la frigider minimum 6 ore înainte de porționare.
Prăjitura Ciocolățică
Două foi de cacao, cremă generoasă de ciocolată și o glazură lucioasă. Crema se pregătește din timp, pentru că trebuie să fie foarte rece înainte de mixare.
Ingrediente
Pentru blat:
5 ouă
150 g zahăr
120 g făină
30 g cacao
40 ml ulei
un praf de sare
Pentru crema de ciocolată:
500 ml smântână pentru frișcă, minimum 30% grăsime
250 g ciocolată neagră, cu 50–55% cacao
250 g mascarpone
Pentru sirop:
120 ml apă
30 g zahăr
1 linguriță extract de vanilie
Pentru glazură:
150 g ciocolată neagră
150 ml smântână pentru frișcă, minimum 30% grăsime
Mod de preparare
Începe cu crema. Încălzește cei 500 ml de smântână până aproape de fierbere și toarnă peste ciocolata mărunțită. Așteaptă un minut, apoi amestecă până devine omogenă. Răcește și pune la frigider minimum 6 ore, preferabil peste noapte.
Pentru blat, bate ouăle cu zahărul și sarea până când își măresc bine volumul. Încorporează uleiul, apoi făina și pudra de cacao cernute împreună. Amestecă ușor, fără să pierzi aerul din compoziție.
Coace în tava tapetată, la 175°C, aproximativ 25–30 de minute. Lasă blatul să se răcească și taie-l în două foi.
Fierbe apa cu zahărul pentru sirop timp de un minut. Adaugă vanilia și răcește.
Mixează scurt crema de ciocolată foarte rece, la viteză mică spre medie, doar până începe să capete consistență. Adaugă mascarpone rece și continuă cât să obții o cremă fermă, tartinabilă. Evită mixarea excesivă.
Însiropează prima foaie și întinde jumătate din cremă. Adaugă a doua foaie, restul de sirop și crema rămasă. Nivelează și pune la rece o oră.
Pregătește glazura turnând smântâna fierbinte peste ciocolată. Omogenizează, las-o să devină călduță și întinde-o peste crema rece. Mai lasă prăjitura la frigider minimum 4 ore.
Taie cu un cuțit încălzit în apă fierbinte și șters după fiecare tăietură. Păstrează toate cele trei prăjituri la frigider, în recipiente acoperite, și consumă-le în 2–3 zile.
