Dorada coaptă pe un pat de cartofi, roșii și ceapă este o masă completă, pregătită într-un singur vas. Lămâia și usturoiul dau aromă peștelui, iar legumele adună sosul din tavă. Cartofii intră primii la cuptor, astfel încât să fie fragezi când peștele este gata.
Ingrediente
Pentru 2 porții:
2 dorade curățate, de aproximativ 400–500 g fiecare
500 g cartofi
2 roșii medii
1 ceapă mare
1 lămâie netratată
4 căței de usturoi
3 linguri ulei de măsline
100 ml vin alb sec sau apă
½ linguriță cimbru uscat
Sare și piper, după gust
Câteva fire de pătrunjel, pentru servire
Mod de preparare
- Pregătește legumele
Încălzește cuptorul la 200°C, fără ventilație, sau la 190°C, cu ventilație.
Curăță cartofii și taie-i în rondele de aproximativ 4 mm. Feliază ceapa, roșiile și jumătate din lămâie. Taie usturoiul în felii subțiri. - Coace mai întâi cartofii
Pune cartofii și ceapa într-un vas de copt încăpător. Adaugă două linguri de ulei, cimbrul, sare, piper și vinul sau apa. Amestecă și distribuie legumele într-un strat uniform.
Acoperă vasul cu un capac sau cu folie de aluminiu și coace timp de 25–30 de minute. Cartofii trebuie să înceapă să se înmoaie înainte să adaugi peștele. - Condimentează doradele
Tamponează bine peștii cu prosoape de hârtie. Crestează pielea de două-trei ori pe fiecare parte, fără să tai până la os.
Unge doradele cu lingura de ulei rămasă și condimentează-le cu sare și piper, inclusiv în interior. Pune în cavitatea abdominală câteva felii de lămâie și o parte din usturoi. - Așază peștele peste legume
Scoate vasul din cuptor și îndepărtează capacul. Adaugă roșiile și restul de usturoi printre cartofi, apoi așază doradele deasupra. Distribuie feliile de lămâie rămase în jurul lor.
Dacă lichidul s-a evaporat complet, adaugă puțină apă fierbinte. - Continuă coacerea
Pune vasul înapoi în cuptor, neacoperit, pentru aproximativ 20–25 de minute. Timpul depinde de mărimea peștilor și de cuptor.
Dorada este gata când carnea devine opacă și se desprinde ușor de pe os. Dacă folosești un termometru, verifică o temperatură de 63°C în partea cea mai groasă, fără să atingi osul. Cartofii trebuie să se străpungă ușor cu furculița.
Servire
Lasă preparatul să se odihnească 3–5 minute, apoi presară pătrunjel proaspăt. Servește dorada cu legumele și câteva linguri din sosul format în tavă. Adaugă zeamă din jumătatea de lămâie păstrată, după gust.
