Ingrediente
Blat (pandispan)
4 oua
120 g faina de grau
35 g cacao
160 g zahar
un praf de sare
Crema de ciocolata
250 ml smantana pentru frisca (min. 30% grasime)
250 g mascarpone
2 linguri Nutella (≈ 50 g)
1 lingura cafea instant (≈ 5 g)
2 linguri zahar pudra (≈ 20 g)
1 plic stabilizator pentru frisca (sau „frisca fix”)
Crema de frisca simpla
250 ml smantana pentru frisca
2 linguri zahar pudra (≈ 20 g)
Straturi si decor
1 pachet biscuiti sarati (≈ 150 g)
1 pachet biscuiti cacao (≈ 150 g)
50 g ciocolata cu lapte rasa
50 g ciocolata alba rasa
½ borcan gem de coacaze negre (≈ 150 g)
Mod de preparare
- Blatul
Separa albusurile de galbenusuri.
Bate albusurile cu un praf de sare pana devin o spuma ferma.
Adauga treptat zaharul si continua sa bati pana devine lucios si ferm.
Reduce viteza mixerului si adauga galbenusurile treptat, amestecand usor.
Cerne faina impreuna cu cacao si incorporeaza-le delicat in compozitie cu o lingura de lemn.
Toarna compozitia intr-o tava de 24×24 cm tapetata cu hartie de copt.
Coace in cuptor preincalzit la 180°C timp de 20 de minute, pana trece testul scobitorii.
Lasa blatul sa se raceasca complet. - Crema de ciocolata
Intr-un bol, pune smantana pentru frisca, mascarpone, zaharul pudra, cafeaua si Nutella.
Mixeaza pana obtii o crema pufoasa si omogena.
La final, adauga stabilizatorul pentru frisca si amesteca usor.
Intinde crema uniform peste blatul racit. - Stratificarea biscuitilor si gemului
Pune un strat de biscuiti cacao peste crema de ciocolata.
Intinde gemul de coacaze negre peste biscuiti.
Adauga un strat de biscuiti sarati deasupra. - Crema de frisca si decor
Bate smantana pentru frisca cu zaharul pudra pana devine ferma.
Intinde frisca peste stratul final de biscuiti.
Presara ciocolata rasa deasupra (mix de ciocolata cu lapte si ciocolata alba).
Pune tortul la frigider pentru cateva ore inainte de servire, ca straturile sa se intrepatrunda si sa devina ferme.
Pont
Pentru un gust mai intens, biscuitii se pot inmuia usor in cafea inainte de stratificare.
