Ingrediente
Pentru aluat (foi):
500 g faina
250 g margarina (sau unt, dupa preferinta)
400 g zahar pudra
2 galbenusuri de ou
2 linguri smantana fermentata (≈ 50 g)
10 g drojdie proaspata
100 ml lapte
un praf bicarbonat de sodiu
1 plic zahar vanilat (≈ 10 g)
2 linguri rom (≈ 20–25 ml, optional pentru aroma)
Pentru stratul de nuca si gem:
400 g nuca macinata
1 borcan gem de caise/ piersici (≈ 700 ml) — suficient pentru straturile de gem
Pentru glazura de ciocolata:
200 g ciocolata neagra
50 ml lapte
1 lingura margarina sau unt (≈ 20 g)
Metoda de preparare
Intr-un bol mare, combina faina cu zaharul pudra. Intre timp, taie margarina (sau untul) cubulete si „fragezeste-o” in faina pana devine firimituri fine.
Incalzeste usor laptele si dizolva drojdia in el. Lasa 5 minute sa se activeze.
In amestecul de faina si margarina adauga drojdia cu lapte, galbenusurile, smantana fermentata, zaharul vanilat, bicarbonatul si romul. Framanta pana obtii un aluat omogen.
Imparte aluatul in 4 parti egale. Din fiecare parte intinde cate o foaie subtire (pe hartie de copt).
Asaza prima foaie intr-o tava tapetata (dimensiune similara cu foita). Intinde un strat subtire de gem, apoi presara uniform nuca macinata amestecata cu putin zahar pudra. Acopera cu a doua foaie. Repeta stratificarea (gem + nuca) de doua ori. La final acopera cu a patra foaie.
Coace intr-un cuptor preincalzit la 180°C — aproximativ 40 de minute, pana prajitura capata o usoara nuanta aurie. Lasa sa se raceasca complet.
Pentru glazura: intr-un vas la bain-marie sau pe baie de aburi, topeste ciocolata cu laptele si untul/margarina. Omogenizeaza pana glazura devine lucioasa. Toarna deasupra prajiturii racite.
Lasa prajitura la rece cateva ore (ideal peste noapte) — foile se inmoaie, aromele se intrepatrund si textura devine perfecta.
