Daca esti in cautarea unui desert spectaculos, dar simplu de pregatit, aceasta prajitura cu blat pufos, crema fina de vanilie si glazura bogata de ciocolata este alegerea perfecta. Combinatia dintre straturile cremoase si biscuitii aromati cu rom va transforma acest desert in vedeta fiecarei mese festive!
Ingrediente
Pentru blatul pandispan:
7 oua (separate: 7 albusuri si 7 galbenusuri)
1 praf de sare
130 g zahar
1 lingura ulei de floarea-soarelui
150 g faina
Pentru stratul intermediar:
1 pachet biscuiti simpli sau cu unt
Rom sau esenta de rom diluata in putin lapte/sirop (pentru stropit biscuitii)
Pentru crema fina de vanilie:
500 ml lapte
130 g zahar (am crescut usor cantitatea pentru a compensa dulceata lichiorului)
1 pachet praf de budinca de vanilie
2 galbenusuri (pentru o culoare galbena superba si o textura bogata)
1 lingurita esenta sau extract de vanilie
8 foi de gelatina (si apa rece pentru hidratat)
250 ml smantana pentru frisca
Pentru glazura:
175 g ciocolata amaruie (sau cuvertura)
Mod de preparare
- Prepararea blatului
Preincalzeste cuptorul la 180°C si tapeteaza o tava dreptunghiulara cu hartie de copt.
Mixeaza cele 7 albusuri cu praful de sare pana obtii o spuma ferma. Adauga treptat cele 130 g de zahar si continua sa bati pana cand spuma devine lucioasa.
Incorporeaza cele 7 galbenusuri unul cate unul, amestecand usor cu spatula.
Adauga lingura de ulei, apoi cerne faina si incorporeaza-o usor, cu miscari de sus in jos.
Toarna aluatul in tava si coace-l timp de 15-20 de minute (pana trece testul cu scobitoarea). Lasa-l sa se raceasca complet. - Prepararea cremei bogate de vanilie
Pune foile de gelatina la hidratat in apa rece timp de 5-10 minute.
Intr-un bol, amesteca praful de budinca de vanilie, cele 2 galbenusuri, zaharul si aprox. 100 ml de lapte rece.
Pune restul de lapte la fiert. Cand clocoteste, toarna amestecul cu budinca in fir subtire si amesteca continuu la foc mic pana se ingroasa ca o crema fina.
Ia crema de pe foc, adauga esenta de vanilie, apoi adauga foile de gelatina bine scurse de apa. Amesteca energic pana se dizolva complet gelatina.
Lasa crema sa se raceasca pana ajunge la temperatura camerei.
Bate smantana pentru frisca (250 ml) pana devine ferma, apoi incorporeaza-o usor in crema de vanilie racita. - Asamblarea prajiturii
Asaza blatul racit in tava.
Intinde uniform crema fina de vanilie peste blat.
Asaza un strat compact de biscuiti peste crema.
Stropeste biscuitii cu putina esenta de rom dizolvata in lapte sau sirop. - Glazura
Topeste ciocolata pe baie de aburi sau la cuptorul cu microunde (in reprize scurte).
Toarna glazura peste stratul de biscuiti si niveleaza-o rapid.
Pune prajitura la frigider pentru cel putin 3-4 ore inainte de a o taia in dreptunghiuri perfecte.
