O reinterpretare de post a unei prajituri cu foi moi, crema aromata cu nuca si un strat fin de caramel vegetal. Textura ramane densa, frageda si echilibrata, apropiata de varianta clasica.
Ingrediente
Foi (3 foi)
600 g faina
150 g zahar
150 ml ulei
200 ml apa minerala
3 linguri miere (sirop de agave/sirop de artar)
1 lingurita bicarbonat stins cu zeama de lamaie
1 lingurita praf de copt
Un praf de sare
Crema cu nuca
300 g nuca macinata grosier
150 g zahar
400 ml lapte vegetal (soia, migdale, ovaz)
3 linguri gris
1 lingurita esenta de vanilie
50 g margarina vegetala
Caramel de post cu nuci
150 g zahar
80 g margarina vegetala
100 ml lapte vegetal
100 g nuci tocate
Glazura
150 g ciocolata neagra de post
2 linguri ulei
Mod de preparare
- Pregatirea foilor
Amesteca faina cu praful de copt si sarea.
In alt bol, combina zaharul, uleiul, apa minerala si „mierea” de post.
Adauga treptat ingredientele lichide peste cele uscate, apoi incorporeaza bicarbonatul stins.
Imparte aluatul in 3 bucati egale.
Intinde fiecare foaie pe hartie de copt, in tava mare (aprox. 30×40 cm).
Coace foile, pe rand, la 180°C, 10–12 minute. Lasa-le sa se raceasca. - Crema cu nuca
Pune laptele vegetal la fiert impreuna cu zaharul.
Cand incepe sa clocoteasca, adauga grisul in ploaie si amesteca pana se ingroasa.
Ia de pe foc si adauga margarina, vanilia si nuca macinata.
Lasa crema sa se racoreasca. - Caramel cu nuci
Caramelizeaza zaharul la foc mic.
Adauga margarina si amesteca pana se topeste.
Toarna treptat laptele vegetal si fierbe pana obtii un caramel legat.
Incorporeaza nucile tocate. - Asamblare
Pune prima foaie in tava, intinde crema calda peste ea.
Asaza a doua foaie si adauga caramelul cu nuci.
Pune ultima foaie deasupra si preseaza usor.
Lasa prajitura la frigider minimum 6 ore, ideal peste noapte. - Glazura
Topeste ciocolata cu uleiul la bain-marie.
Toarna glazura peste foaia superioara si intinde uniform.
Da la rece inca o ora.
