Straturi moi, aroma de cacao, mere caramelizate si crema fina — un desert care arata spectaculos si are gust de vis!
Ingrediente
- Blat de cacao (ciocolatos)
8 oua
120 g faina (6 linguri)
40 g cacao (4 linguri)
1 lingurita praf de copt (5 g)
120 g zahar - Umplutura de mere
1,5 kg mere
1 lingura unt (15 g)
1 plic gelatina / galatina instant cu aroma (de ex. visine)
3–4 linguri apa (≈ 40–50 ml) - Crema de budinca
500 ml lapte
100 g zahar (½ cana)
2 galbenusuri
2 linguri faina (≈ 20 g)
2 linguri amidon de porumb (≈ 20 g)
250 g unt - Glazura de cacao
250 g unt sau margarina
200 g zahar (1 cana)
3 linguri apa (≈ 30 ml)
3 linguri cacao (≈ 30 g)
MOD DE PREPARARE
- Prepararea blatului
Bate albusurile spuma tare.
Adauga treptat zaharul si continua sa bati pana obtii o bezea ferma.
Incorporeaza galbenusurile, amestecand usor.
Cerne faina, cacaua si praful de copt — adauga-le peste bezea.
Amesteca lent cu o spatula, de jos in sus.
Toarna compozitia intr-o tava (aprox. 30×40 cm) tapetata cu hartie de copt.
Coace la 170°C, timp de 30–40 minute.
Raceste complet si taie blatul in doua foi sau coace doua foi subtiri separat. - Prepararea umpluturii de mere
Curata merele si da-le pe razatoarea mare.
Intr-o cratita, topeste untul.
Adauga merele si caleste-le cateva minute.
Adauga apa si gelatina/galatina (nepregatita cu apa, direct pudra).
Gateste inca 2–3 minute, apoi lasa usor la racorit — umplutura trebuie sa fie inca calda cand o folosesti. - Prepararea cremei de budinca
Intr-o cratita, pune laptele, zaharul, galbenusurile, faina si amidonul.
Mixeaza bine, apoi fierbe totul la foc mic pana se ingroasa.
Lasa budinca sa se racoreasca, dar sa fie usor calduta.
Mixeaza untul moale pana devine spumos.
Adauga treptat budinca in unt, mixand continuu pana obtii o crema fina. - Asamblare
Pune prima foaie de blat pe un platou.
Intinde umplutura de mere calda peste blat.
Dupa ce se raceste complet, intinde crema de budinca.
Asaza a doua foaie de blat deasupra. - Glazura
Intr-o craticioara, pune untul, zaharul, apa si cacaua.
Fierbe la foc mic pana da un clocot si devine omogena.
Toarna glazura calda peste prajitura si niveleaza.
Lasa desertul la rece cel putin 3–4 ore (ideal peste noapte).
