Dacă iubești prăjiturile fragede, aromate și stratificate, atunci acesta este exact desertul pe care trebuie să-l încerci. Rețeta vine din zona prăjiturilor poloneze tradiționale, însă o adaptăm într-o versiune de post, păstrându-i farmecul și adăugând un ingredient surpriză care o face cu adevărat specială: laptele de cocos.
Acest lapte de cocos nu doar înlocuiește perfect produsele lactate, ci transformă crema albă într-o umplutură fină, parfumată și bogată, care contrastează minunat cu foile fragede cu cacao și stratul cald, fructat, de mere.
Ingrediente
Pentru foile fragede cu cacao
450 g făină
150 g zahăr
4 linguri cacao
1 linguriță bicarbonat stins cu oțet
150 ml ulei
120 ml apă minerală
1 linguriță esență de rom
Pentru crema de cocos (ingredientul special: laptele de cocos)
300 ml lapte de cocos gros (din conservă)
150 g fulgi de cocos
120 g zahăr
2 linguri griș
1 linguriță esență de vanilie
Pentru stratul de mere
700 g mere rase
3 linguri zahăr
1 linguriță scorțișoară
1 linguriță zeamă de lămâie
1 lingură griș (pentru a lega sucul)
Mod de preparare
- Prepararea foilor
Într-un bol mare, amestecă făina, zahărul, cacaoa și bicarbonatul stins.
Adaugă uleiul, apa minerală și esența de rom.
Frământă până obții un aluat omogen, ușor ferm.
Împarte aluatul în două părți egale.
Întinde fiecare parte într-o foaie de mărimea tăvii (aprox. 20×30 cm).
Pune foile deoparte până prepari umpluturile. - Cremă de cocos
Pune laptele de cocos într-o cratiță și încălzește-l ușor.
Adaugă zahărul, vanilia și fulgii de cocos.
Când începe să se îngroașe, încorporează grișul și mai fierbe 2–3 minute.
Lasă crema să se răcească; se va întări frumos. - Umplutura de mere
Pune merele rase într-o cratiță împreună cu zahărul.
Gătește până se evaporă lichidul și compoziția devine legată.
Adaugă scorțișoara, grișul și zeama de lămâie.
Lasă să se răcească. - Asamblare
Așază prima foaie în tavă.
Întinde uniform crema de cocos.
Peste, adaugă stratul de mere.
Acoperă cu cea de-a doua foaie.
Înțeapă ușor cu furculița.
Coace prăjitura 30–35 de minute la 180°C.
Las-o să se răcească complet înainte de tăiere — se feliază perfect a doua zi.
