Reteta cozonac de Craciun. Nu exista sarbatori de iarna fara mirosul cozonacilor facuti de bunici. Retetele lor vor fi vesnic valabile si, oricate inovatii are cunoaste arta culinara, nimic nu se compara cu cei facuti de batranii nostri.
Retete de cozonaci
Cozonacul, fie ca este cu nuca si cacao sau cu rahat, este desertul traditional al mesei de Craciun. Nutritionistii recomanda sa nu mancam prea mult cozonac in perioada Sarbatorilor de iarna, mai ales daca nu vrem sa ne ingrasam.
Reteta cozonac de Craciun . O singura felie de cozonac are pana la 180 de kilocalorii, afirma medicii. Tocmai de asta, ei ne recomanda o singura felie pe zi, de preferat in afara meselor principale, ca aliment dulce. Cozonacul, fie ca este cu nuca si cacao sau cu rahat, este desertul traditional al mesei de Craciun. Mai jos puteti citi retete simple de cozonac.
Reteta cozonac cu crema de cacao, nuci si stafide
Ingrediente maia:
- 50 grame drojdie proaspata
- 2 linguri de lapte
- o lingura de faina
Ingrediente aluat:
- 1 kilogram de faina
- 6 galbenusur
- i o jumatate litru de lapte
- 300 grame zahar
- 200 grame unt
- 50 grame ulei coaja rasa de la o lamaie
- 4 fiole esenta de rom
- 4 fiole esenta de vanilie
Ingrediente crema:
- stafide si mac 300 grame
- nuca maruntita 20 grame
- unt
- 2 linguri cacao
- 4 linguri de zahar
- 5 linguri de lapte
Pasul 1. Se face maiaua din drojdie, 2 linguri de lapte, o lingurita de zahar si o lingura de faina.Dupa ce le amestecam, se lasa la crescut.
Pasul 2. .Dupa ce a crescut maiaua, in paralel punem faina cernuta intr-un lighenus si adaugam laptele fierbinte putin cate putin, lapte care in prealabil a fost fiert cu zaharul si cu coaja rasa de la o lamaie si bineinteles framantam.
Pasul 3. Adaugam galbenusurile de ou treptat si framantam, galbenusuri care in prealabil au fost batute bine si peste care am adaugat un varf de sare.
Pasul 4. Adaugam untul impreuna cu uleiul, care trebuie sa fie cald (in prealabil am topit untul si peste acesta am pus uleiul).
Pasul 5. Peste toata aceasta compozitie din lighenus adaugam maiaua si framantam, apoi esentele, presaram faina si lasam la crescut.
Pasul 6. Pentru crema punem laptele la foc cu unt, cacao, nuca, mac si stafide.In prealabil stafidele trebuie lasate in lapte pentru a se inmuia.
Pasul 7. Dupa ce a crescut, pentru un cozonac luam jumatate din compozitie.Aceasta jumatate va fi impartita la randul ei in alte doua jumatati.Luam prima jumatate, o intindem, o ungem cu putin ulei si adaugam compozitia.La fel facem si cu cea de-a doua jumatate si le impletim. Le asezam in forma pentru cozonac, in care vom pune hartie de copt.Cozonacul va fi uns cu o pensula cu galbenus si presaram zahar tos.
Ponturi
Sfaturi: Pentru a creste cozonacul, in incaperea in care tineti aluatul la crescut trebuie sa fie cald, iar lighenusul trebuie acoperit cu cateva carpe. In primele 20 de minute de cand ati bagat cozonacul, la cuptor nu trebuie sa deschideti usa acestuia. Aluatul este foarte bine framantat, cand apar acele mici basici. Ingredientele trebuie adaugate treptat si cate putin, mai ales cele lichide pentru a nu ineca acel aluat.
RETETA COZONAC CU CACAO SI NUCA
Ingrediente aluat:
- 1 kg faina
- 50 g drojdie proaspata
- 500 ml lapte
- 100 g unt
- 250 g zahar
- 5 galbenusuri
- o lingurita sare
- coaja de lamaie si portocala
- 2 plicuri zahar vanilat
Ingrediente umplutura:
- 250 g miez de nuca macinata
- 5 albusuri
- 100 g zahar
- 2 linguri de cacao
- 1 praf de sare
- esenta de rom
Pasul 1. Faina se cerne de 3 ori cu cateva ore inainte de preparare. Cozonacul va fi mai pufos daca cernem faina asa. Untul se va scoate la temperatura camerei cu o ora inainte de folosire. Incalzim laptele intr-un vas peste care adaugam coaja de lamaie si portocala si cele 2 plicuri de zahar vanilat si amestecam bine. Separat galbenusurile le frecam cu cele 250 g de zahar pana ce acesta se topeste.
Pregatim maiaua. Drojdia o amestecam cu o lingurita de zahar pana cand se omogenizeaza, adaugam 3 linguri de lapte caldut si o lingura de faina, apoi amestecam putin. Faina o punem intr-un vas mare, iar in mijlocul ei facem un cuibusor in care punem maiaua la dospit 10-15 minute. Cand maiaua si-a dublat volumul, adaugam un praf de sare, laptele caldut si galbenusurile frecate cu zahar.
Pasul 2. In continuare, va trebui sa va inarmati cu multa rabdare, pentru ca succesul unui cozonac bine crescut si foarte pufos consta in framantat. Aluatul se framanta cu pumnii si cu palmele, foarte energic, aproximativ 30 de minute. Pe timpul framantarii, ne ungem cu unt pe maini, astfel se incorporeaza untul in aluat foarte bine.
BONUS:
Vezi si reteta noastra de video de paste la tigaie cu sunca si cascaval:
Vezi si reteta noastra de video de piftie moldoveneasca:
Vezi si reteta noastra de video ciolan afumat cu varza:
Vezi si reteta noastra de video de cornulete fragede cu rahat
Vezi si reteta de piept de pui umplut cu sunca si cascaval:
Vezi si reteta noastra de prajitura cu nuca si ness:
Vezi si reteta noastra de prajitura tavalita cu nuca de cocos:
Vezi si reteta noastra de pui intreg la cuptor cu cartofi si mujdei:
Vezi si reteta noastra de salata orientala de post:
Vezi si reteta de cartofi cu pui si parmezan la cuptor:
Vezi si reteta de prajitura cu gem de prune si nuci:
Vezi si reteta tigaie rapida cu carne si legume:
Vezi si reteta noastra de prajitura desteapta:
Vezi si reteta noastra de prajitura cu mere :
Vezi si reteta de clatitite umplute cu piept de pui :
